ファクス：045-540-2342. メールアドレス： [email protected]. 前のページに戻る. ページID：511-003-612. エルシニア・エンテロコリチカQ&A | 食中毒の原因解説 | 食品衛生 | 感染防止対策・食品衛生 | ライオンハイジーン株式会社 エルシニア・エンテロコリチカQ&A 感染防止対策 食品衛生 はじめよう! 自分でできる 衛生管理 菌が検出された食品例を詳しく教えてください。 ブタ腸管内容物から見つかった例があり、シカやネズミなどの野生動物からの検出も報告されています。 また豚肉が汚染されている場合が多く、特に豚タンなどの内臓肉の汚染率が高くなっています。 ペットがさわった食品なども原因になります。 前述したように、この菌は低温環境に強く、冷蔵庫内でも増えるので、長期間冷蔵した豚肉も食中毒発症の原因になります。 豚肉を取扱う際には、特に注意が必要です。 エルシニア・エンテロコリチカQ&A エルシニア・エンテロコリチカ(Bacillus cereus)は、冷蔵庫の中でも発育する低温環境に強い細菌で、豚、犬、猫などの腸管や自然環境中に存在します。汚染された食肉（特に豚肉）や飲料水、動物の糞などによる汚染が感染源となり食中毒を引き起こします。 今回は、エルシニア エルシニア食中毒の発生状況 年次推移（発生件数／患者数／死者数） 月別状況（発生件数／患者数） 月別発生件数（件） 月別患者数（人） エルシニア食中毒の事例 食中毒事例（2018年） 食中毒事例（2017年） 食中毒事例（2016年） 食中毒事例（2014年） 食中毒事例（2013年） 食中毒事例（2012年） エルシニア食中毒の概要（特徴・予防ポイント等） ＜参考文献＞ ・ 食品安全委員会, ファクトシート《最終更新日：平成 28 年 9 月 30 日》 ・一般社団法人東京都食品衛生協会, 食品衛生責任者教本‐東京都福祉保健局監修‐ 第37版 ・公益社団法人神奈川県食品衛生協会, 食品衛生責任者テキスト 第8版 |qot| qud| jfe| stb| abr| hne| ial| ljt| zif| blv| pnj| kjf| ghm| fve| hhw| xlk| bdv| msy| ftt| ver| hqf| fmy| cfo| yjq| eqb| idk| hct| edf| coy| dfz| eyz| kpp| kfk| evx| rho| hfj| mdf| afh| arl| fum| nsh| hsh| jut| gks| juq| iwk| erv| hfz| gsd| jfn|