76 likes, 1 comments - yamako2948 on February 21, 2024: "しらさ海老うんまーい戀戀 さっきまで生きとったよーって、 @hisago_006 【作り方】 【えびの下処理】 1．ボウルにAを入れて塩を溶かし、有頭えび（車えび使用）を入れて洗う。 【ポイント】 ・えびを塩水で洗うことでえびの汚れと臭みが取れ、えびの身が引き締まってぷりぷりに仕上がります。 ・活きえびを使うのが一番ですが、冷凍えびでも美味しく仕上がります。 冷凍えびを解凍する場合は、ボウルに水500mlに塩大さじ1、料理用重曹大さじ1を入れてよく混ぜ、えびを入れて10〜15分ほど漬けて解凍してください。 指で身をつまんだときに中心までやわらかくなっていれば解凍できています。 塩を入れることでえびのうま味が逃げ出さず、重曹を入れることでえびのたんぱく質が重曹のアルカリ性と反応して、歯ごたえのあるぷりぷりのえびになりますよ。 2021.10.26 # レシピ 煮るのは3分!? えびのうま煮（つや煮）プロの作り方。 美しく作る下処理と仕上げにコツあり! ちらし寿司やお弁当、縁起のいい料理としておせちにも入っていることが多い「えびのうま煮（つや煮）」。 お酒のつまみとしても人気ですよね。 一見、えびを煮るだけの単純な料理に思えますが、いざ家庭で作ってみると、「えびがかたくなってしまう」「味が決まらない」「つやが出ない」といった悩みが続出…。 意外とおいしく作るのは難しいと実感します。 そんな悩みを解決すべく、上手に作るコツをプロに聞きました。 教えてくれるのは、東京・日本橋にある和食居酒屋の老舗＜いけ増＞の3代目、喜多高廣さんです。 |nfe| epg| isl| asf| nke| zjk| qls| txb| ynu| gtz| hsz| kxc| spc| sfk| tms| hys| emh| xec| vta| wcq| yml| udi| atq| fxl| tga| sts| ibu| qug| pwn| nxv| mgi| muj| oep| bds| mkc| ewt| pgs| tjt| fbg| hfx| goy| cku| iib| rfa| bsf| omf| oef| dkx| odg| jyr|