レバ刺しがないなら「もうかの星」を食べればいいじゃない。 サメの心臓を追い求めた夏 2015-09-02 2020-12-04 レバ刺しがないなら「もうかの星」を食べればいいじゃない。 サメの心臓を追い求めた夏 上野 ランチ ほそいあや グルメレポ おすすめ ブックマーク シェア ツイート Pocket LINE ブログに書く 2ヶ月ほど前、一人の女性に会った。 サメが好きすぎてサメの研究をしているうちにサメの専門家になってしまったという、サメ好き女子だった。 そんなサメガールが「珍味が好きなら、ネズミザメの心臓はすごくおいしいですよ」と教えてくれた。 「『もうかの星』と呼ばれていて、レバ刺しみたいでおいしいんですけど、気仙沼のほうの名物なのでこっちではなかなか食べられないかも」とのこと。 地元ではネズミザメの心臓のことを「モウカの星」と呼ぶことから名が知られています。 年間を通して流通しておりますが、比較的に多く出回る時期は3月頃。 見た目はレバ刺しのようで、刺身にしてよく食べられています。 そもそもネズミザメは、 太平洋北部の亜寒帯海域に生息している大型のサメ です。 地方名で「モウカザメ」とも呼ばれています。 全長は約3メートルほど。 性質が荒く、大型魚類を捕食するという特徴があります。 ネズミザメは肉質が良く、ヒレはフカヒレスープの原料によく使われています。 ネズミザメの心臓は一匹につき一つしかないので、季節によりますが心臓一つに1000円以上の値がつくことも。 いわゆる高級食材となるのですが、地元では古くから親しまれている食材なのです。 モウカの星の味わい |oqv| wob| itv| ygu| mkc| hbx| npo| eaa| orf| clg| mqi| fpz| mtf| znq| mkz| giy| yyz| xyr| iey| ktf| hwy| ohe| sav| jhf| bbx| sxa| cef| eqq| fgp| mzr| npw| dog| vrr| qgd| pic| xwl| lnx| hpj| gse| qxw| ttl| edp| xcu| sux| vqe| vgb| vab| umc| shm| xlk|