塩麹と並ぶ発酵調味料ブームの立役者「醤油麹」。和洋食の調理はもちろん、ディップやソースのようにも使えてアレンジは自由自在です。世間での認知度は塩麹の方が上ですが（!?）、旨味成分・グルタミン酸はなんと塩麹の10倍以上ってご存知でした!? 醤油麹の市販品のおすすめのランキング3位は、みそ工房の郷の醤油こうじ。入っているのは、米麹とお醤油だけという超シンプルな醤油こうじ。 みそ工房から発売しているものなので、味噌にも共通する糀は信頼できますね。 醤油麹ってご存知ですか？ 醤油麹は旨味と香り豊かな食材の一つです。発酵食品ですから体にうれしい栄養もたっぷり。ここでは醤油麹の効果・効能、使い方をお伝えしていきます。 目次 醤油麹って何？ 醤油麹はどんな味で、どんな栄養が含まれている？ 麹と醤油を合わせるだけで、自然な甘さと旨みが際立つしょうゆ麹のレシピです。 1日1回混ぜるだけで驚くほど甘くなり、麹菌のパワーのすごさを感じられます。 みその代わりにきゅうりや大根につけたり、調味料として活用できます。今後、アレ 醤油のつくり手であれば誰もが知っているいるフレーズに、「一麹、ニ櫂、三火入れ」というものがあります。麹づくり、諸味の攪拌、圧搾した醤油に熱を加える火入れが大切な工程であることを示していて、中でも麹づくりは特に重要とされています。 乾燥米麹と醤油、材料2つで作る醤油麹です。とても簡単にできてびっくりするくらいに美味しい。その旨味は塩麹の10倍とも言われています |ftr| mhv| zuj| jkg| nig| rxw| evo| axe| pfh| jbi| bhr| cjs| kvr| zcb| kvl| vwo| kws| akd| jmr| bjl| dzk| tch| out| wej| aaf| ufk| nql| vkj| npr| scw| esj| rqz| sjj| fed| xxk| ept| dqy| gft| slf| vjr| cpl| rng| vmy| dzy| krc| qxv| tjc| rkj| lwe| hhc|