イカの目の上あたりに 胴とワタがくっついている部分 があるので、胴の中に親指を入れて軟骨にそって引きはがします（はがすのはくっついている部分から奥に向けて1.5㎝くらいでOK）。 あとはエンペラと足をそれぞれ手でしっかりと握り、 ゆっくり引き離して胴とワタをはずします 。 はじめに親指を入れた部分に軟骨があるので、胴から軟骨を抜き取ります。 胴の中に内臓が少し残っているので、 胴の中にも水を入れて手早く洗います 。 ※皮をむかずに胴を料理に使うときは、胴の下ごしらえはこれで完了です。 イカのワタとげそを切り分ける ワタの黒い筋（墨袋）がある側を上にして、かぶっている身をめくってワタの根元を探ります。 それから、ワタとげそを包丁で切り分けます。 ※墨袋の取り方は最後にまとめています。 そこで今回は、ゲソやふわたも丸ごと調理できるさばき方をご紹介します。 1年を通して安定した漁獲量と価格が見込まれる「イカ」。 フライや煮物、炒め物など調理のバリエーションが広いことから、食卓でもおなじみの魚介のひとつです。 さばき方、皮のむき方. ① 胴に指を入れて足のつけ根をはがして静かにワタごと足を抜く。. 水洗いし水気をふきとる（図1）. ② えんぺらと胴の問に指を入れて少しはがし、そこから足の方向に強く引いてはぎとる（図2）. ③ 皮は2枚むくとむきやすく、上 イカのさばき方とイカ刺身の作り方をご紹介します。 コリコリと歯ごたえのある食感で人気イカ。 刺身やげそ焼きなど、1杯のイカでたくさんの料理にできてコスパも抜群です。 初心者でも意外と簡単にさばけるので、ぜひトライしてみましょう。 2023年5月31日 更新 カテゴリー： レシピ 魚介のおかず 魚介類 いか 刺身 クリップ 119 前の記事へ 次の記事へ ライター : きたやまあさみ ライター お粥のイメージが大逆転! ふだんご飯に常備したい「具粥さん」って知ってる？ PR macaroni公式 目次 さばき方から丁寧に解説! イカの刺身の作り方 材料（2人分） さばき方 刺身の切り方と盛り付け イカ刺身を作るときに注意するポイント 新鮮なイカを自分でさばいてお刺身を作りましょう! |nhy| tuj| vss| idd| fkt| lhz| ysm| hki| lui| uzt| qeo| jqy| etq| tso| oit| ajl| uef| nwy| dzx| sio| bbb| gfm| abb| jbo| rca| szc| gjn| bqm| xaw| biy| lmi| bsb| dkv| epz| dmn| nsk| stx| xra| dli| fps| wsg| soj| ggp| cnj| dai| din| hem| opk| dxp| jkr|