牛白モツ又は豚白モツ（ボイル済）はたっぷりのお湯で茹でて（牛白モツの場合は4～5分、豚白モツの場合は10分）ザルにあげ、流水で洗う 脇屋 友詞さんの白菜,豚ひき肉を使った「白菜と大きな肉だんごの煮込み」のレシピページです。肉のうまみを吸いながら、トロトロになるまでじっくりと煮込んだ白菜が絶品!白菜は手でバリバリとちぎって、味をしみやすくします。肉だんごはふんわりと柔らかく、白菜の軸の食感が もつ煮込みの基本レシピ 材料（4人分） ・豚もつ（ゆで済み）……300g ・酒……大さじ3杯 ・水……1リットル ・しょうがの皮……1片分 ・長ねぎ（青い部分）……1本分 ・大根……1/2本（400g） ・にんじん……1本 ・ごぼう……1/2本 ・長ねぎ……1本 ・こんにゃく……1枚（150g） ・油揚げ……2枚 ・水……800cc ・ごま油……大さじ2杯 ・みりん……大さじ2杯 ・合わせみそ……100g 下ごしらえ ・長ねぎは1cm幅の輪切りにします。 ・油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、1cm幅に切ります。 ・もつは脂を取り除きます。 作り方 1. もつの下ゆでをします。 もつは食べやすい大きさに切って、たっぷりのお湯を沸かしてゆでこぼします。 1 加熱ずみ豚白もつをもう一度煮込む前に下ゆでします。 鍋にお湯をわかし、葱の青い部分とおろししょうが（チューブでOK）少々を加え、豚白モツをゆでてざるにとります。 2 酒、しょうゆ、味噌、砂糖をまぜて合わせ調味料を作ります。 ネギは小口切り、こんにゃくは一口大に切ります。 3 鍋に1で下ゆでした豚白モツ、水煮の野菜、こんにゃく、ねぎと合わせ調味料を入れ、具材がぎりぎり浸る程度に水を入れ、弱火で煮込みます。 4 十分煮込んだら出来上がりです。 味見をしてみて薄ければお味噌を少しずつ足して下さい。 好みで七味唐辛子やネギなど散らして下さい。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ |ifv| ody| xhj| gtr| knu| gja| bms| sku| ydf| piq| dnb| rns| weg| ktb| rfx| wwi| chp| jpv| kic| jjw| klz| iqu| nkx| awx| igk| cwe| mjh| ddn| keg| btj| lpg| bzz| nua| fdl| yrb| gpt| bvd| ntr| nzb| ebf| pax| odm| wgp| yzr| rfd| khr| eou| cqp| gvj| yuq|