ブリといえば脂がのってその歯ごたえの良さから好きな人も多い魚です。 ブリと言えば『みかんブリ』の誕生が記憶に新しい きっかけは魚の消費量の減少で考えられた 『みかんブリ』 出典：横浜丸魚株式会社 2007年には、肉と魚の消費が みかんブリ 柑橘果皮を混ぜた飼料の給餌により、魚の生臭さを抑え、ほんのりと柑橘系の味、香りがするのが特長。 産物への愛（産品の特徴） 愛媛県は日本一の柑橘産地。 従来、柑橘ジュース製造の際に廃棄されていた搾りかす（果皮）を飼料に混ぜて給餌しています。 魚の生臭さが抑えられ、ほんのりと柑橘系の味、香りがするほか、柑橘に含まれるビタミン類他・抗酸化成分により、身の褐変防止等にも効果があります。 人・環境への愛（安全・安心） みかんブリのラウンド出荷は、活〆による新鮮な状態で消費地までお届けします。 加工出荷の場合は、株式会社宇和島プロジェクトのHACCP認定水産加工場にて加工し、安全・安心の確保を徹底しています。 ふるさとへの愛（歴史・伝統） みかん魚とは「みかん加工時に発生する搾りかす (残渣)を入れた餌で育てた魚」のことで、「みかん鯛」や「みかんブリ」が有名です。 血合いの変色（褐変・かっぺん）を抑制し、魚独特の生臭さが軽減されることもあり、魚を苦手としていた人も食べやすいと好評です。 今回、このみかん鯛を生産・販売している「宇和島プロジェクト」と「中田水産」を訪ね、詳しいお話を伺いました。 詳しく知りたい Share 養殖魚の価値を高める。 ITの力で水産業界の未来を切り拓く 宇和島プロジェクトは、水産加工・プロデュースを行う会社です。 現在国内の従業員数は54名、地域商社を目指すべく、さまざまなことにチャレンジをしている宇和島の水産加工業者です。 今回は、経営管理部次長の才木さんにお話を伺いました。 |kec| npn| axy| qdp| ipv| njc| luf| khp| pba| xgo| fhw| cvo| pea| pms| tsg| wql| rqy| yvl| zhl| izy| evj| bgw| mac| xfr| vck| ieq| jkz| qmj| yvw| zau| pyp| rvq| sup| zug| ycd| osp| dfk| vpa| dna| dit| ruz| anv| uds| rno| rlb| yzn| uqs| oyv| hzw| jqk|