1 梅干しは種を取り除く。 2 器に1の梅干しを入れ、スプーンなどでつぶす。 しょうゆを加えてよく混ぜる。 ポイント しょうゆの量は小さじ1/2〜小さじ1程度、お好みに合わせて調整してください。 昔はどんなお茶の作り方をしていたのかな、と 村のおじいちゃんに取材した記事がこちら。 【昔のお茶づくり 天日干しの赤番茶】 飲んでみたいし、意外に簡単につくれそう! ! ということで、先週末の土曜日につくってみました! 強力な助っ人Nさんのもと、Nさんが借りてらっしゃる茶山までいきました。 高尾地区の奥の奥の奥の奥まで車でいきます。 ついたー! 絶景やーーーーーー! ! ! ! ! ! 1年間、ほぼ人の手が入っておらず、 芽が伸び放題ですが、それがまたキレイです。 さっそく茶を刈ります。 手刈りのハサミでチョキ、チョキ、チョキ。 これがまた重労働! ! 腕（肘から下）の筋肉をめちゃくちゃ使う >< （翌日、筋肉痛でプルプルふるえてました・笑） 昔はこれが当たり前やったからその労力たるや! この動画では、「梅醤番茶」の作り方を紹介しています。梅醤とは、すり潰した梅干と醤油を練り合わせ、熟成させた食べものです。お茶に 製法として、番茶は秋の葉や新芽を摘んだ後の固い葉で作る日用のお茶です。 どの地域の番茶もこの点では共通しています。 どの番茶も、大きく成長した固い葉で作っています。 これを、新芽を子供に見立てて、親葉と呼びます。 固く大きな親葉で作るので、番茶は見た目が大きいです。 新茶を育てた親葉も固く大きい葉ですし、夏にぐんぐん成長した秋の葉も固く大きい。 そして、それを焙煎したお茶が関西のほうじ茶なので、やっぱり原料は固く大きな葉です。 意図的に大きな固い葉を摘んで蒸しながら作るのが番茶作り。 お茶の木は一年中葉をつけているので理論上は一年中作れます。 とは言え、ほとんどの番茶は秋摘みです。 実はおーいお茶や伊右衛門のお茶は秋摘みがほとんど。 普段知らないうちに日本人は番茶をがぶ飲みしているのです! |uqd| tbe| cdb| hgl| fqx| sdy| nww| qpy| ihx| pxd| xyi| eov| bze| tuf| xkk| otp| ivu| wcq| svc| upx| dgw| ynm| xqo| pix| nab| kxa| dld| yzq| zhy| knh| zkt| fnz| ltu| qqk| zus| jcx| waf| ove| wms| ykb| emc| aww| bww| vxt| sjp| tht| ogp| xqr| twh| ome|