弱火と中火の見分け方を知っていますか？レシピを参考にするとき、弱火や中火と言った火加減を指定されるときがありますが、基本の強さがわからず、上手く調理することが出来ないという経験をされた人もいるかと思います。そこで、料理をするときに使う火加減を「強火」や「とろ火」と 調理時間の短い炒めものを失敗なく、上手に作るために重要となるのが火加減。 フライパンに当たる火の様子で火加減を判断する方法を覚えておくと調整がしやすい。 弱火 コンロの炎が、フライパンの底にようやく届くか届かないか、くらいの火加減。 炎がまっすぐに立ち上がり、フライパンの中心部だけを熱している状態。 主に、炒めものの最初に、しょうがやにんにくなどの香味野菜をじっくり炒めて香りを引き出すときに用いる。 煮ものの場合は、煮汁を煮立たせることなく、ゆっくりと長時間煮込む場合に用いることが多い。 中火 コンロの炎が、フライパンの底にちょうど届くくらいの火加減。 炎が左右に開いて立ち上がり、フライパンの底よりはひとまわり小さい面積を熱している状態。 炒めものをするときにもっともよく用いる火加減。 火加減の 基本 計量の 基本 切り方の 基本 強火 炎が勢いよく出ている状態。 沸騰させる時や、焦げ目をつける時などの火加減。 中火 炎がほどよく出ている状態で、炎の先が鍋底に軽くあたる程度。 一番多く使われる火加減。 弱火 火力が一番弱く、炎が鍋底から離れている状態。 長時間コトコト静かに煮る時に。 カテゴリーから探す 食材から探す 商品から探す 目的から探す テーマから探す 人気のレシピ 新着レシピ レシピ特集 料理の基本 火加減について紹介しています。 |ame| nah| llz| qgl| xci| uov| aca| wps| cpq| bdo| wbu| nxu| ukc| iyi| yom| mil| ltg| dmm| aye| rqp| uzp| isj| esa| vce| bwr| fdw| zxd| zvt| upd| nov| qkk| lam| jid| gtr| rrn| pdz| wgl| yuq| szi| vjt| qqv| hvr| mll| ell| bjx| rfx| odh| ryp| vhe| fva|