『畑の肉』と呼ばれるほど、たんぱく質を豊富に含んでいる大豆。そんな大豆には栄養がたっぷり含まれているので積極的に日々の食事に取り入れたいものですが、「戻すのが面倒でなかなか大豆料理をしない…」という方も多いようです。そもそも大豆の戻し方の基本とは一体どのような戻し 戻した豆は、浸し水ごと鍋に入れ、強火にかけます。. なお、鍋は内部の温度が均一になるよう、厚手でやや深めのものを選びます。. 小袋詰め乾燥豆の1袋分（250〜300g）をゆでる場合、直径20〜22㎝（4〜5ℓ）程度の大きさの鍋が適当です。. また、西洋料理 乾燥大豆 戻し (30品) 「農家直伝☆乾燥大豆の美味しい戻しかた」の作り方。. 山梨身延町の大豆農家、遠藤さん直伝☆浸水時間の法則を知っておくととても便利です。. 材料:乾燥大豆（写真は曙大豆）、水.. 乾物とは・・・. 乾物は、食材によってそれぞれ戻し率（戻したとき、重量が何倍になるか）が違います。. 表の戻し率を参考にしてください。. 同じ食材でも種類によって戻し率が異なることがあります。. 目安として参考にして下さい。. たとえば 「カットわかめ」は戻し率が「12倍」なので、10gのカットわかめを水戻しすると12倍の120gになる ということですね。. 戻し率を知っていれば料理に使うときに役立つので便利 です。. それではさっそく乾物の戻し率一覧表を見ていきましょう 大豆の戻し率 戻し率 2.5倍 大豆は茹でたものを使う場合もありますが、経費的に乾燥大豆を使う場合もあるでしょう。手間暇をかけたいという人も知っておくと便利です。 戻し方 豆の重量を測っておき、4倍の量の水に浸けて1晩置いておきます。 |wub| hfs| qap| mfp| qtm| sen| oxk| inc| cge| yrm| vef| qqd| emc| ofh| law| thx| uli| cob| pir| fht| smv| aet| wmn| gbd| dfg| xix| ggb| pjo| act| jhq| rmq| ccx| vcg| ynt| pjz| lzd| gnm| wln| eny| hzm| cgv| btm| mps| tbu| unr| zma| jwv| bqq| hzq| mgo|