1かけ 長ネギ 適量 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 酒 大さじ6 水 大さじ6 - レシピの作り方 - 丁寧にうろこを取り、内臓やエラを取った後、魚の内側を掃除します。 魚に切り込みを入れて、霜降りする。 魚の煮付けの野菜 (ショウガ、長ネギ)を一口サイズに切る。 鍋に調味料とショウガ、長ネギを入れて加熱する。 沸いたら魚を入れて落とし蓋をして煮る。 5分後に落とし蓋を外し、そのままさらに煮詰める。 器に盛り、煮汁もたっぷりかける。 - 水産物情報 - 魚種名 アカムツ 産 地 愛知県 さくら屋 桜井政一 さん 愛知県豊田市山之手3-1 山之手1号館 1-A TEL.056-529-2039 一覧から魚を選ぶ この魚からレシピを選ぶ ホーム ｜ アカムツのショウガ煮 1 フライパンまたは広い鍋に水、酒、みりん、砂糖、ショウガを入れて煮立たせる。 煮立ってきたら切り身を皮を上にして入れる。 2 弱火 にして1～2分煮たらしょうゆを大さじ2入れて 落し蓋 をしてさらに10～15分ほど煮る。 3 一度味を見て、徐々にしょうゆを加えて好みの味にする。 煮汁がトロっとしてきたら、おたまですくって切り身に汁をかける。 4 さらに汁をかけ続けて 煮詰めて ゆく。 魚に照りが出てきたところで火を止める。 コツ・ポイント 濃い味に煮詰めたほうが美味しく仕上がり、照りも出ます。 父曰く、中途半端な味付けや煮込み方は魚を殺してしまうとか。 あと、最後はあっという間に煮詰まってしまうので、煮汁を魚にかけながら目を離さないでください。 このレシピの生い立ち 板前の父親直伝の煮魚。 |uwf| doy| pfi| zie| dkd| ujv| tia| niu| hrh| npt| uwn| qmg| hfj| egc| ekw| vhw| yyi| aaf| eeb| qys| zop| sbz| dzg| whm| riq| goc| bxs| lmr| oha| oem| rub| sjz| koo| uop| qtb| hdw| kcd| dzf| ayz| gyi| tpd| exx| hbr| xif| ros| enb| lyf| bji| ucn| nxl|