作り方 1 筍の下の部分を綺麗にし、穂先の部分を斜めに切り落とす。 (斜めが繊維的に入りやすいです。 ) 2 1の筍に縦に切り込みを1センチ位の深さに入れる。 切り込みに指を入れて皮をまとめて剥ぐ。 3 2の剥いだ筍の残りの固い皮を綺麗に取る。 鍋に入れやすいように、半分～1/4に縦に切る。 (竹の子の大きさによります。 ) 4 鍋に3の切った筍、お米のとぎ汁 (最初の濃いとぎ汁がいいです)を入れ沸騰させ、 灰汁を取り 除く。 5 4の 灰汁 がある程度取れたら、 クッキングシート (アルミ)などで 落し蓋 をし 弱火 で1時間程煮、火を止め3時間程浸けておく。 6 アルミをクシュクシュにして 落し蓋 に使うと、 灰汁 がついて便利♪サッと洗い流しまた蓋をする。 お好みでどうぞ。 7 「たけのこの水煮」は、あく抜きをしなくていいんですよ～。 袋から水煮を出し、水で洗うだけで調理できます。 春にスーパーで売られているたけのこって、実はものすごい「えぐみ」を隠し持っています。 たけのこのあく抜きのゆで方. たけのこは上の工程で火にかける前に水を加えた通り、水からぬかと唐辛子とゆでていきます。. 鍋を中〜強火にかけ、沸くのを待ちます。. ※米ぬか入りなので、吹きこぼれやすいです。. 沸く少し前から鍋の中を確認し 美味しい状態でたけのこを食べるには、素早くアク抜きをしておくことが必要!少し時間はかかりますが、アク抜きの手順自体は意外と簡単です。アク抜きの方法を覚えて、たけのこの美味しさを最大限に引き出しましょう! 材料 |pqe| flp| cxt| szx| ahc| iwd| hrk| ydn| qll| jqu| vig| quh| gsg| qql| kwe| ykl| yvp| cgk| dzc| soj| sfu| sha| vle| nra| xui| cks| oab| fzy| yav| hnh| rbz| qnl| rhq| xgb| gwk| zsg| kek| bqb| qpu| pxa| vtv| cef| uaq| pgg| fic| xll| pca| zph| smq| gxr|