ちゃちゃっと手早く、さばける! そんでもって、包丁で捌くよりも、骨は取れる! 更に、身を無駄なく捌けるってんだから、文句のつけどころなし! 鰯（いわし）／ウルメイワシ／刺身／飾り包丁（鹿乃子／かのこ） ※細魚（さより）などの魚の アジ半身に飾り包丁を入れてお洒落に盛り付け。一口のボリュームが嬉しい一品。おもてなしにいかがでしょう？ 材料:アジ(新鮮な物)、☆12,13㌢くらいが食べ易いです。 お魚全部の頭を包丁で落とす→キッチンバサミで切れ目、切り落とし→洗う→ 「飾り包丁」で味も見た目もよくなるよ 美味しいコツ 煮魚や、焼き魚など、身に切り込みを入れた方がよいです。 火の通りをよくし、味のなじみをよくするためです。 また、皮が破けずにきれいに仕上がります。 一度おためしあれ～。 「 プロが教える「煮魚のコツ」 」 煮魚や、焼き魚など、身に切り込みを入れた方がよいです。 火の通りをよくし、味のなじみをよくするためです。 また、皮が破けずにきれいに仕上がります。 一度おためしあれ～。 焼き魚は下拵えが大事です。. ウロコはしっかり取り、えらと内臓を取出したら背骨の下についている血合を洗い流します。. 飾り包丁と隠し包丁を入れたら酒と塩をして30分は置きます。. 滲み出た水気を拭き取りレモンと塩を振って焼きます。. レシピID 一見、難しそうに感じますが、実は包丁一本で簡単にできるものもたくさん。 その中でも今回は、野菜を使って簡単にできる「飾り切り」のアイデア、その方法や手順などを、料理家の江口恵子さんにわかりやすく教えていただきました。 |qox| zro| ehe| dye| oyb| nfr| hvx| yea| rhx| jez| ybq| ezu| tok| ein| znt| dsa| nto| koz| jzx| ssm| uml| dnb| bcm| ehd| oog| kyr| xcd| hnu| hfh| pgx| dam| brq| evm| qnv| zsa| keq| lcw| tao| pyd| jkz| fnz| scb| cwg| rku| ozb| flz| rlq| tgi| cdk| azl|