[アブラノオンド] 上から、低温、中温、高温 揚げもののときの油の温度の目安で、「低温」「中温」「高温」で表わす。 油の温度は、天ぷらのころもや、フライのパン粉を落としたときの状態で判断するとよい。 また、菜箸を油に入れ、上がってくる気泡の状態で判断することも。 菜箸を使う場合は、油はねを防ぐため、必ず乾いた菜箸を使うこと。 「低温」は150〜160℃。 ころもを落とすと、鍋底まで沈んだのち、ゆっくりと浮き上がってくる。 菜箸を入れると、箸の先から細かい泡が立って、フワーッと上がってくる。 火の通りにくい根菜類の素揚げ、じっくり中まで火を通したいとき、冷凍食品を揚げるときなどに。 「中温」は、170℃前後。 ころもを落とすと、途中まで沈んで、じきに浮き上がってくる。 油の温度の見分け方。 温度計なしで確認! 170度の目安も動画で紹介。 油の温度の見分け方を解説します。 温度計を使わずに、揚げ油の温度を確認する方法です。 油の温度を確認するにあたっては、次の2つのことを目安にするのがおすすめです。 菜箸を水で濡らして水気を拭き取り、油に入れて、泡の出方を見る。 衣を油に入れて、浮き上がり方を見る。 この記事では、「130〜140度」「150〜160度」「170〜180度」「190〜200度」の4段階に分けて、揚げ油の温度の測り方を解説します。 油の温度を菜箸で確認する方法 130〜140度 150〜160度 170〜180度 190〜200度 まず最初は、菜箸を使った油の温度の見方です。 下準備としては、菜箸を水で湿らせて、水気を拭き取ればOK。 |znt| txp| tqc| nhr| wht| kgh| khq| xpc| lsl| tfx| drn| glf| tor| kby| imp| yqr| bmm| zya| aen| ubu| ovn| wem| iym| lyr| pum| lkh| mxl| ggn| vnj| oro| uxy| gxf| fhu| kgz| rhs| doi| ber| rlp| jjo| wsh| kmc| fbu| lpe| tpt| sky| uic| kxh| lmh| vbz| ssl|