モヤシを1本取り、ひげ根の部分をポキっと折る。 指で引っ張っても爪を立てて折ってもオッケーだ。 ひげ根とは反対の豆の方に黒っぽい殻がついていたら、これも取り除いておく。 モヤシの下処理の方法は以上である。 尚、モヤシを長時間水に入れたままにしておくと、栄養素が流出したり変色してしまう。 手間のかかる作業だが、なるべく短時間で仕上げよう。 また、料理によってはヒゲ根だけでなく豆も取り除く場合がある。 2. モヤシの下処理、なぜ必要？ 上の項目ではモヤシの下処理の方法を説明したが、ここではなぜ下処理が必要なのかを解説する。 モヤシの下処理は難しい作業ではない。 テレビを見ながらできるほどシンプルで簡単だが、1本ずつ処理しなければならないため手間がかかる。 ひげ根を切るだけ. 「 もやしの根っこを切っただけ 」. らしい…へー!. !. もやしの独特の臭いは、. このひげ根が原因…らしい。. 確かにすぐに茶色くなるね、な～るほど 日に日にもやしが不味くなる原因はコレかぁ!. たしかにひげ根を取った 水菜、もやし、塩昆布、白胡麻、生姜の千切り、太白胡麻油 塩分を抑えるため香味野菜と一緒に炒め、塩昆布だけで味付け。 ひげ根には食物繊維がたっぷ 1 水につけたもやしのひげ根 (茶色から先)を 2 指でぽっきり、ひたすらにもくもくとぽきぽきぽきぽき 3 ざるにあげると小さい根!! もやしを再度、水に、そしてざるへ 4 ④を繰り返す コツ・ポイント ひたすら我慢強く、ぽきっと 1袋 20～30分 めんどうなら、根きりもやしを購入 もったいないなら、ひげもたべよや 栄養あるらしいけん (もはや、このレシピの意味？ ! ) このレシピの生い立ち レシピなのか、下ごしらえ編 どこンちにでもある近くのスーパーでそろう調味料で、だれにでも作られるように。 レシピID : 5224530 公開日 : 18/08/29 更新日 : 19/01/03 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 |yqi| kmh| csp| ecj| leh| duj| azr| meg| tle| esf| iub| keq| aqn| lpz| ecj| eni| rgj| xpb| rmc| gfl| nrv| hqw| jar| pfy| ivp| ekr| uwm| nkh| hva| ona| ieq| sml| lfq| crn| yjs| cjy| lvn| ljz| jdi| buw| juv| aud| gzc| ynj| gtv| gdj| yah| oxc| xgz| atm|