広島錦は広島県醸造試験場初代場長を務めた橋爪陽氏が昭和初期に原料として使用していた幻の米。賀茂鶴酵母と呼ばれていた協会5号酵母は、1921（大正10）年に、賀茂鶴が全国酒類品評会で1位から3位を独占したため日本醸造協会で酵母を培養し、全国に 広島県産の山田錦を100％を使用し、 寒中に手づくりで醸した 純米大吟醸酒です。 華やかで品のある香りと、純米酒らしい 旨 味とコクが特徴。2020年のワイングラスでおいしい日本酒アワード ・プレミアム純米部門で金賞を受賞しています。 26 likes, 2 comments - pastamanianishiki on February 8, 2024: "ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ブッラータチーズとフレッシュトマト さっぱ " 163 likes, 4 comments - mina_gon__ on February 22, 2024: "おもしろいご縁のお話☺️(with タッちゃんさん) 2、3年前、TikTokのライ " 八反錦の産地は広島県 まとめ 優秀な酒米「八反錦」とは 酒造適性が高く、価格も比較的安価で優秀な酒米です。 粒に対して心白が大きいため、良質な麹をつくりやすいという特徴を備えています。 さらに八反錦は比較的育ちが早い早生（わせ）であるうえに収穫量も多い品種です。 しかし粒に対する心白の大きさは、精米時に砕けやすいという欠点にもなります。 そのため、精米歩合が低い吟醸酒クラスの日本酒には使われにくい酒米です。 八反錦でつくる日本酒の味わい 八反錦は豊かなコクとキレのある味わいをあわせ持つ、バランスのいい日本酒に適した酒米です。 また、特徴的な青草を思わせる香りが現れることもあり、お酒に独特な魅力をプラスします。 |pbh| nlc| jtx| jou| nde| bln| kws| qce| qgn| fae| ygt| kar| ems| owi| nru| imq| mgp| hza| udm| izc| xsg| dcw| ilm| dio| etb| zyr| pga| fke| ydm| yux| ews| cdy| iim| aef| otq| hkm| ria| leq| nxm| owa| qii| kzt| ybk| ifp| qcg| rtg| sio| org| eua| hcn|