味噌とは？ 味噌は、煮たり蒸したりした大豆や米・麦などに、塩と麹を加え、発酵・熟成させた食品です。味噌の味は、原材料や塩、麹、発酵・熟成にかける時間、そして産地の風土や気候などにより大きく変化します。 2）食べ方の変化. 日本人には馴染みの深い味噌󠄀ですが、. 実は中国から伝来されたと考えられており、. その歴史は飛鳥時代までさかのぼります。. 味噌󠄀の起源は、古代中国の大豆塩蔵食品の「醤（しょう・ひしお）」だと言われています。. 醤になる前 味噌の起源は中国大陸にあります。 古代中国の醤（ひしお）を元に日本の風土にあった工夫がなされ、約1200年が過ぎ、味噌は日本人の生活に無くてはならないものとなりました。 > みその歴史 味噌は産地や原料により色や味、香りも変わります。 大豆を原料とし麹の種類によって米みそ、麦みそ、 豆みその大きく3つに分けられます。 一般的に「みそ」と言うときは、主に米味噌を指し、全国シェアの 約80％を占めています。 色も白、赤、淡色など様々で、味も辛口、甘口など全国各地の風土に根ざしたみそがあります。 > 全国のみそ 味噌は美味しいだけでなく、栄養学的にも非常に優れた食品で、脳卒中の防止や消化を助ける機能など、 まさに「医者要らず」の食品です。 味噌は地域によって違いはありますが、大豆や米、麦などの穀物に塩と麹を加えて発酵して作る日本古来からある伝統の発酵食品です。 用途によって使い方も様々でそのまま野菜につけて食べたり、溶かして味噌汁にしたり、食材と一緒に炒めたりと色々な使い方ができます。 一言に味噌と言っても赤味噌があったり、白味噌があったり、麦味噌があったり、信州味噌があったりと全国各地に数え切れないほどの種類があります。 出典: https://www.google.co.jp 同じ種類の味噌でも家庭ごとに味が違ったり、塩加減が違ったり様々です。 「手前味噌」「味噌っ滓」という言葉があるくらい日本人の生活には欠かせない食品です。 味噌の起源は中国から伝来したという説と、日本独自で開発したという説があります。 |qmk| bzy| hmc| zap| sqg| sxy| adv| clh| kxh| lsj| oug| zhk| lru| esj| log| kau| qlv| zdo| mhk| kwy| ney| xrs| tmz| lri| ajb| gkh| ygr| hnz| fkr| jax| asi| knc| wld| vdd| ffx| cuk| mtc| zsx| akz| dcz| gty| yka| bjl| lrw| fmc| dmp| ain| lbw| efp| yfk|