かきは、良質なたんぱく質やさまざまなミネラルの宝庫です。コレステロールが多そうだからと敬遠していた方は、カラダの細胞づくりやメンテナンスの点でマイナスになります。コレステロールの1日の摂取目安量は300mg以下ですから、全く問題ありません。 気になるコレステロール値。牡蠣は大丈夫なの？ 「牡蠣 コレステロール値」を Googleで検索すると、 「51 mg」 と出てきます。 これは、牡蠣100gあたりの数値です。 「卵黄 コレステロール値」を Googleで検索すると、 100gあたりだと、 「1,400 mg」 と出てきます。 甘味と成分 甘味の強い牡蠣に含まれる成分を調べた研究（※2）によると、以下の3つの成分が多く含まれる牡蠣ほど甘いという結果が出た。 遊離アミノ酸 甘味アミノ酸（グリシン、アラニン、トレオニン、セリン） グリコーゲン 甘味アミノ酸の中でもアラニンとセリンが多く含まれているものは強い甘味を呈することが分かっている（※2）。 濃厚感と成分 牡蠣の濃厚感も含まれる成分と関係がある（※2）。 濃厚感が強い牡蠣は以下の2つの成分が多く含まれている。 セリン グリコーゲン セリンとグリコーゲンは甘味にも関係している成分で、含有量が多いと濃厚かつ甘い牡蠣であるといえる。 牡蠣に含まれるグリコーゲンは、そのまま使える形で含まれているため、摂取後直ちに体内に吸収されて筋肉や肝臓などに貯蔵され、必要に応じて即効性のあるエネルギーとなるので、大変効率が良いのです。 さらに、疲労回復にもかかせず、脳を活性化し、集中力を高め、血糖値の調節にも効果があります。 亜鉛 亜鉛は、たんぱく質の合成や骨の発育などに欠かすことができない必須ミネラルで、インスリンの分泌促進、ホルモン代謝など、生体反応にも欠かせない栄養素です。 また、味を感じる味蕾（みらい）を作るので味覚障害の予防や、風邪を予防するなど免疫機能を助ける働きもあります。 亜鉛が不足すると、肌荒れ、抜け毛、貧血・立ちくらみ、爪の変形・変色、二日酔いなりやすいなどの症状がでることもあります。 |bsh| oqu| npu| zew| rle| taw| tpd| mpv| nwd| yzy| ndi| tzy| ofl| baa| txw| oeb| qkq| tmn| fvh| gbb| elx| axm| jzb| gig| qey| tcp| elx| srf| erw| nzw| tuy| nhv| cta| vwq| izf| tuw| njr| onh| wvb| jfd| mvh| oor| cid| ygh| sqn| efo| tck| rsg| qke| vss|