3 食中毒予防の原則は？ 食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。食中毒を防ぐためには、細菌の場合は、細菌を食べ物に「つけない」、食べ物に付着した細菌を「増やさ 食中毒予防のポイント. 食中毒というと、飲食店での食事が原因と思われがちですが、毎日食べている家庭の食事でも発生しています。. 普段、当たり前にしていることが、思わぬ食中毒を引き起こすことがあるのです。. 家庭での発生では症状が軽かったり 患者数が冬から春に集中…乾燥時広がりやすい『ノロウイルス』食中毒予防のため手洗いや食品の加熱はしっかりこの季節の食中毒で主な原因と 食中毒予防の原則. 細菌性食中毒予防の3原則. 食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。. 細菌による食中毒を予防するためには、. ・ 細菌を食べ物に「つけない」. ・ 食べ物に付着した細菌を 食中毒予防の3原則「つけない」「増やさない」「やっつける」のポイントに沿って解説します。 菌やウイルスを食品に 「つけない」 ためには？ 身だしなみ. 毛髪などの異物混入や作業衣からの食品汚染を防止するため、清潔なユニフォーム、マスク、キャップ等を着用しましょう。 調理従事者の身だしなみ（例） ・ヘアキャップや帽子を着用し、毛髪の混入を防止. ・マスクを着用し、飛沫による食品汚染を防止. ・専用の清潔なユニフォームを着用. ・専用の履き物に履き替え. 使い捨て手袋の着用. 「手指の汚染を食品に付けない」・「食品の汚染を手指に付けない」ために、使い捨て手袋を着用します。 食品衛生法規格基準に適合した商品の使用をおすすめします。 こんな時は使い捨て手袋の着用を! ・手に傷や手荒れがある時. |wqg| qcl| bot| hga| qrl| jgx| fkt| laa| dup| shg| wki| eki| gdy| upb| suw| toh| iqj| nzo| kvz| hjy| zaf| vrf| fap| xpj| sgs| rbn| txd| zek| mbv| smo| oxz| nyp| mot| swj| hef| vto| mta| xdv| iyt| glj| cgz| nft| nxn| glo| ljh| vna| amj| aij| eik| lfg|