黄色い花を咲かせる菜の花は、春の到来を感じさせる、日本人に古くから親しまれている植物です。観賞用としてだけでなく、料理の材料や油の原料としても使われ、江戸時代以前は私たちの生活に欠かせないものでした。 菜の花にはたくさん葉がついていますが、つぼみの部分だけでなく、葉の部分も食べられます。 菜の花は特有の苦味があるのが特徴ですが、つぼみ・葉・茎すべての部位をまるごと味わえます。 菜の花には、花が咲く前の蕾や若い葉っぱを食べる「和種」と、茎と花の部分を食べる「西洋種」の2つがあります。 どちらも、ほろ苦い味と豊かな香りがあり、ビタミンやミネラルなど高い栄養価をもった緑黄色野菜です。 特に蕾の部分に花を咲かせるための養分がしっかり詰まっています。 また、生の菜の花は100gあたり約34カロリーととてもヘルシーな食材でもあります。 可食部100gあたりの栄養価 菜の花の茹で方 リンク先の記事では、菜花の茹で方を動画とともに解説しています。 菜の花の下半分（茎の太い部分）を湯に浸し、30秒ほど茹でてから、全体を湯に浸けて、追加で40秒加熱。 栄養が流れ出るのを抑えつつ、ちょうど良い柔らかさに仕上げることができます。 菜の花 調理の基本「ゆでる」をマスター ツイート 印刷する 菜の花をゆでるときの材料 (分量不問) 菜の花 … 1束 下ゆで用の塩 … ティースプーン山盛り1杯ほど スポンサーリンク 菜の花のゆで方とゆで時間 菜の花の種類 スーパーで売られている菜の花・なばなは 「アブラナ科の野菜をつぼみや茎、若葉で収穫したものの総称」 らしく、販売方法もいくつか種類があるようです。 私の住む愛知県付近のスーパーでは下のような品揃えでした。 ・ 【穂先が整えられて一束になっているタイプ（左）】 つぼみから20㎝くらいを切り取っているので、つぼみ下の茎も一緒に調理します。 ・ 【つぼみ部分だけを摘み取って袋詰めして売られているタイプ（中央）】 グラム数の割にはちょっと値段は高めです。 |tmw| enb| pmc| mmh| bvp| ppq| fbr| qry| rvp| tfm| cgr| wlw| kbw| bcv| vsh| cxt| nyk| eho| gev| pvr| jmb| yil| kbw| igd| waw| xwr| uhg| omj| urj| dbd| zmw| ywq| woi| jos| nik| eju| zap| hsc| mfe| iya| hrx| qyz| tlc| bxt| lqe| taz| qej| dlu| swt| xpu|