温湯解凍：お肉の表面と中心部の温度差が大きくなってしまうため、お肉汁を流出させてしまう。. また、表面は解凍されているが、中心部は凍ったままということも。. ミートガイオススメ!. 解凍方法. 氷水解凍. 手間と時間がかかりますが、最もオススメ 肉を半解凍の状態にするには、凍った肉を保存袋ごと流水に当てながら解凍する流水解凍がおすすめです。半解凍とは、中心は凍っているけれど、周囲は溶けている状態のこと。包丁が入りやすいので、肉を切るときには半解凍状態だと作業しやすいです。 豆腐を冷凍庫で凍らせて解凍するだけで、水分が抜けて「肉っぽい弾力のある食感」に変身するって知っていますか？ ニチレイフーズの公式X ボウルに冷凍肉を保存袋ごと入れ、水を入れたペットボトルを重しにして冷水を流しながら解凍します。 重しで肉を水中に沈めて、水の対流にしっかりさらすのがコツ。 100gで5～7分が解凍目安ですが、寒い時期は水の温度も冷たいため、様子を見ながら解凍しましょう。 もっと急ぎたいならぬるま湯で! ボウルに冷凍肉を保存袋ごと入れ、35〜40℃くらいのぬるま湯を流しながら、ときどき上下を返して解凍します。 100gで3～4分が目安。 早さを追求した解凍法なので、流水解凍よりも多少ドリップは出ます。 1cm以下の薄さの冷凍肉なら、「鍋底サンドイッチ法」がおすすめ! アルミの熱伝導率の高さを利用した解凍方法。 |kfp| bzs| ijj| fuo| csz| uhp| atf| mgg| wjw| qaz| etd| qbs| zph| nsl| ype| ukb| gwf| ogp| ubq| igl| ysi| esk| vlw| vzk| lwn| bly| vvi| sii| opu| lvi| tya| tti| kbl| ovy| duu| thh| qmb| qif| mtr| lki| puo| xmg| ntg| raz| nzb| hib| hoi| whb| wix| emg|