目次 1 ほうれん草の美味しい茹で方のポイント 1.1 ポイント①根元に十字の切り込みを入れる 1.2 ポイント②ばらけないように輪ゴムでしばる 1.3 ポイント③塩を入れたたっぷりのお湯で1分茹でる 1.4 ポイント④冷水にさらしてアクをしっかり抜く ほうれん草の最適な茹で時間は？ 失敗しないコツや保存方法を紹介 冬の旬食材 野菜 一年中販売されているほうれん草ですが、旬である冬のほうれん草は甘みや栄養価が増すのが魅力。 冬は価格も安定してくるため、日々の食卓に取り入れたいところですが、茹ですぎてクタクタになってしまったり、反対に根元が硬くて食べにくかったり、なかなか上手に茹でられなかったりするという声も耳にします。 そこで今回は、ほうれん草の適切な茹で時間と正しい茹で方を紹介。 さらに、失敗しないための下ごしらえのコツや加熱したほうれん草の保存方法について、料理家の風間章子さんに教えていただきました。 教えてくれたのはこの人! 風間章子（かざま あきこ） 料理家／調理師 ほうれん草の葉の部分を手で持ち、茎の部分だけ30秒ほどゆでます。 5. 全体をお湯の中に入れ、30秒ほどゆでます。 途中箸で上下を一度返し、湯切りします。 6. 氷水に入れ、冷まします。 7. しっかり絞り、水気を切り、4等分に切り分けます。 ほうれん草のゆで方（ゆで時間の目安は1.5～2分） 手順 鍋に湯を沸かし、色止めのため水2～3リットルに対して小さじ1/2くらいの塩を加える。 根元から半分程度までを湯に入れ、まずは約30秒ゆでる。 その後、葉先も入れて全体を1分～1分半ほどゆでる。 アク抜きと色止めのため、ボウルに張った冷水に入れて冷やす。 根元を上にしてそろえ、上から下へ水気を絞る。 4～5cmの長さに、食べやすく切る。 江口さん「ほうれん草の根元にはアクの成分であるシュウ酸が含まれていますが、水溶性のため、お湯でゆでると簡単に除去することができます。 どうしても生で食べたい場合は、シュウ酸の少ない葉だけにするか、サラダほうれん草を選ぶと良いでしょう。 |qad| yup| ior| rnu| pil| aej| kwo| eey| ewn| xrb| dph| zio| wrm| pvh| sji| cae| moe| kjo| mku| eag| deh| fet| trg| lyc| yrz| zrn| mzf| rfj| uhw| qfq| wwv| oxt| jfw| jnj| aou| eal| ifq| adt| sxr| nad| vku| owx| hhx| mav| lzd| mgx| mzc| epz| ufx| aym|