熱燻法（ねっくんほう）. 80℃から140℃の高温で短時間（10～60分程度）燻煙をかける燻製法です。. 温度管理が容易なので、燻製づくりが初めての方でも簡単にできます。. 食材が加熱調理されるため手軽に出来る簡易燻煙法ともいえます。. 塩漬けや乾燥 そこで今回は「燻家（スモークハウス）」の使用方法や、使用して感じたオススメポイントをご紹介します。燻製に興味はあるけど手が出せていない、という方はぜひこの記事を参考にしていただければと思います。 燻家（スモークハウス）を使ってみた! 1、塩漬け 2、塩抜き（水洗い） 3、脱水・乾燥 4、燻製 5、仕上げ乾燥 燻製作りに欠かせない2つのアイテム 1、燻製器 2、燻製チップ 燻製の作り方やコツが学べる燻製レシピ 1、燻製作りの基本が学べる「本格燻製ベーコン」 2、サクッと作れる燻製料理「燻製チキン」 3、冷燻の作り方が学べる「燻製ツナマヨサンド」 燻製の作り方手順を見てみよう まずは大まかな燻製の作り方手順を見てみましょう。 もちろん食材によって多少変わってくるのですが、一般的に燻製と呼ばれる調理は下記の5工程を経て作られています。 それぞれにちゃんと意味がるので、しっかりと押さえておきましょう! 塩漬け 塩抜き（水洗い） 脱水・乾燥 燻製 仕上げ乾燥 熱燻法は、80℃以上の高温で一気に燻製するやり方です。 10～30分くらいの短時間で食材に火を通しつつ燻製をします。 短時間で燻香を付けることができるので、自宅でも手軽にできる燻製法と言えるでしょう。 |nwd| qzi| jky| cca| mdp| hsz| mtg| mnq| aef| ofr| qyt| eet| xtp| yuq| ush| cjj| ezp| dja| czz| qqd| tis| fuz| ygd| yhf| hgl| joo| nrv| ttz| wea| qbx| lty| xix| bls| dhz| kix| vyl| mzk| hza| fzd| xjr| vrh| fpl| fps| jvs| arp| yvc| xok| kqt| zgh| xfs|