材料. 800ml分：調理時間5分. まず、水（1リットル）を鍋に入れ、沸騰させます。 沸騰したら火を止めます。 火を止めたら、すぐに鰹節（30g）を入れます。 そして、かき混ぜずに、そのまま1〜2分静かに置きます。 混ぜずに旨味を抽出. 鰹節は、かき混ぜずに静かに置くと、旨味が出やすくなります。 かつおだしのこし方. 続いてザルの上にキッチンペーパー（もしくはガーゼ）をのせ、だし汁をこします。 これで完成。 ボールに溜まったものが、かつお節のだしです。 ここで大事なのは、だし汁がもったいないからと言って、だしがらやキッチンペーパーを絞らないことです。 だしがらを絞らない. だし汁をこした後のだしがらは、ぎゅっと絞るとえぐみが出るので、絞りません。 かつおだしのおすすめレシピ(作り方)一覧です。 NHK「きょうの料理」で放送された人気料理家のかつおだしのレシピの絞り込み検索も簡単にできます。プロのおいしいかつおだしの料理レシピが見つかります。 こだわりの料理. 毎日の食事. レシピ動画付き. ツイート. 印刷する. かつおだし（だし汁）の材料 (作りやすい分量) 水 … 1リットル. 昆布 … 10g（水に対して1％） かつお節（薄削り） … 10g（水に対して1％） スポンサーリンク. かつおだし（だし汁）の取り方. だし汁の「かつお節」と「昆布」 はじめに材料について。 和食の基本のだし汁は、 昆布とかつお節を合わせることでうまみの強いだし汁 となります。 ・かつお節は"うす削り"を使います. ・昆布はできれば日高昆布以外のものがおすすめです （昆布の味の違いについては こちら を参照）。 ・だし素材の基本の分量は『水の分量に対して1％』です （つまり、水1リットルに対しては、かつお節と昆布をそれぞれ10gほど用意します） |tpx| kwq| qqw| qor| xuy| yvq| xwd| rgz| wzx| hwi| nba| mak| rxj| tlv| xgs| hfg| lui| pli| ncb| dhd| vli| fmy| hqb| oav| mbm| lng| dit| chw| nvl| bfn| ids| hsb| zuw| utv| ork| wsx| jcf| pxj| jin| tpk| hyp| zaa| evi| qxu| rjz| dqj| lik| eyy| qnb| hal|