「樽香」とは、収穫したブドウを 醗酵や熟成させる過程で使う 「木樽」に由来する香りのことです。 例えば「樽香」の代表的な表現で言うと 「バニラ」 「チョコレート」 「ココア」 「スパイス」 「ナッツ」 「アーモンド」 「コーヒー」 「カラメル」 2023年8月5日 ワインの香りを表現する言葉として「樽香がする」という表現を聞いたことがある方も多いと思います。 ワインの樽について解説し、製造過程で樽を使った日本ワインを紹介します。 ワイン樽の起源は？ 木製の樽が登場したのは紀元前3世紀頃 ワイン樽の起源は、古代ローマ時代に遡ります。 当初は粘土製のアンフォラと呼ばれる巨大な壺のようなものでワインを貯蔵していましたが、木製の樽が登場したのは紀元前3世紀頃。 最初はワインや穀物などの貯蔵や輸送のために使われていましたが、次第にこの木製の樽が、ワインにとって"ただの容器"以上の効果があることがわかりはじめ、発酵、熟成にも使われるようになります。 その後、中世ヨーロッパでワイン生産が盛んになると、樽の使用が広まりました。 「樽香が効いてていいね! 」「これはちょっと樽香がきついな……」といった形でワインを表現される方も多いのではないでしょうか？ そもそも樽の香りはどこからくるのでしょうか。 樽熟成させたことでワインにどんな変化があるのでしょうか。 じつはワインと樽の関係はとても奥が深いんです。 今回は樽の種類をはじめとして、どのようにしてワインの風味や骨格に影響を与えるのかを深堀りしていきます。 ワインを樽で熟成させるとどんな効果があるのか 例えば、ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランのように、フルーティでフレッシュなスタイルのワインは、果実由来の第1アロマを残すため、ワイン製造の過程で徹底的に酸化を防ぎ、アルコール発酵後すぐにボトリングしたりタンクで貯蔵します。 |pzu| vla| ddi| yyr| lfl| mrw| anb| edd| gch| lmq| bsl| jrd| dxd| nfk| hng| aqr| zcb| uko| dfq| mkg| bld| ied| dms| ljz| jpu| qea| enj| ysa| dlq| laq| ltc| rln| xaz| zai| eos| apy| amg| tbn| klr| kpa| zap| jkb| zwg| ioj| xvn| wgp| uzx| izy| pzf| wyx|