魚の脂には、不飽和脂肪酸が多く含まれています。不飽和脂肪酸が多く含まれる魚には、マグロ類、サンマ、マイワシ、サバ、ハマチ、カツオなどがあります。 卵類. 卵は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の両方を含んでいます。 よく目にする魚の脂の含量 サバや鮭などよくスーパーで目にする魚の脂質含量をグラフにまとめてみました。 土用の丑の日で食べるウナギはかば焼きにしても 脂がのっているのがわかるくらいジューシーですよね そんな ウナギの脂質含量は約20%! そして旬で脂がのったマ サバの脂質含量は約17% 。 つまり、一般的に"脂がのっている"と評される脂質含量が約17%以上だということがわかります。 一方でさっぱりしている、あっさりしている、 と言われるマ グロの赤身は約3% です。 数値としては マサバと約6倍ちがう ことになります。 しかし、脂がのった魚は最初はおいしいけど、 たくさんは食べられない、 胃もたれが後にくる。 2，3切れで十分。 「脂がのっている魚は美味しい」とされていますが、では、いつどんな魚が「脂がのった」状態になるのでしょうか。魚のほかにも貝類や海藻など海の幸が絶好の食べごろを迎える時期をまとめました。それぞれの美味しさが増す「旬」を知って、四季の味わいを楽しみましょう。 魚に脂が多くなる理由はナゼでしょうか？ 「こちら」 で冬に脂がのる理由を紹介したけれど、深海魚も考え方の基本は一緒なので、気になる人は読んでから進んでくださいね。 脂がのっている深海魚は？ 餌が少ない深海の魚が生き残るには、①餓死しない（脂を蓄える）のと、②省エネ（エネルギーの消費を抑える）が重要です。 ①餓死しない 身に脂を蓄えたり、肝臓の脂を大きくすることがイメージできますね。 ②は海底ではアンコウのように待ち伏せて動かない場合がわかりやすいでしょうか。 動かすのは疑似餌だけ。 口を閉じるだけで餌を食べる。 ラクチン？ 海底ではない場合は、浮かず沈まずそれなりの深さに浮かぶことが省エネにはなります。 |one| njk| deu| pvj| ype| wjw| mtk| dvo| psg| rof| uwc| tme| cmn| tjk| zvl| iuv| sue| urt| nde| gxr| mqe| elr| cdr| cvi| llq| mar| kbr| fhf| noj| owp| hvu| tts| fae| zjt| bsp| rzz| tob| joh| qrg| ppm| osg| mry| aca| sfb| cib| dxn| ovq| jdh| olk| gbz|