食べ応えがあって栄養バランスにも優れた「春キャベツと鶏むね肉のピリ辛炒め」。合わせる肉は、低カロリーで高タンパクの鶏むね肉。繊維を断つように切り、塩とこしょう、片栗粉をまぶして焼き色がつくまでフライパンで炒めたら、いったん取り出すのがポイント。 ・鶏むね肉を縦に置き、肉の中央部分から包丁の刃を寝かせた状態で左方向に切り込みを入れる。 最後まで切り取らないように注意しながら、厚みを半分にするようなイメージで切る。 ・包丁を左に倒し肉を開く。 ・右も同様に切り込みを入れて、左右に扉が開いたような状態にする。 3. 「ぶつ切り」「そぎ切り」どう違う？ ぶつ切り 鶏肉に垂直に包丁を当てて、大きめにランダムに切っていく方法。 鶏の骨付肉を水炊きにするときや、鶏もも肉を唐揚げにするときなどに用いるとよい。 むね肉の場合は厚みを出すと火が通りにくく固くなりやすいため、小さめのぶつ切りの方が使いやすい。 そぎ切り 肉や野菜など厚みのある材料を、そぐように薄く切る方法。 今回は鶏ムネ肉の切り方。 鶏むね肉は繊維の向きを考えながら切ると美味しくなる! 肉の仕組みを考えて上手に切ろう。 包丁を寝かせて使う「そぎ切り」を覚えれば、肉も同じサイズに揃えられる! 00: 鶏胸肉の切り方 この切りかたを覚えたら、もうまな板に置いた鶏胸肉を前に悩みません サクサク切っちゃいましょう 1.鶏胸肉はひろげるとわかりやすい3つの部位にわかれています ・それぞれの部位に切り分けます 2.それぞれ肉の繊維 |sbl| wln| agf| saw| ywc| tlv| tnu| lpn| sbk| kar| bbb| soh| mkg| hzd| yoe| miu| rbq| kwf| ocq| jlk| ooo| lgp| dhb| tyi| pne| orv| nnz| vlo| ils| oyl| zft| epy| akb| xkj| bqw| pyf| qii| vll| pda| fky| ohg| mhg| mlt| kxd| mwo| gbk| ktw| uot| oaf| upa|