【手順】 かぼすの皮をおろす（チーズグレーダーがやりやすい。 おろし器でも） 4. 手袋をして青唐辛子のタネを取り みじん切り にする. 5. かぼすの皮を計量して、その15%の青唐辛子も計量する. 6. かぼすの皮と青唐辛子を合わせたものの20%の塩を量る. ※かぼすの皮 40g. ※青唐辛子 6g. ※塩 約9g. 7. 全部を混ぜて、かぼす果汁を大さじ1弱を加えて混ぜる. ※なめらかにしたい時はコンパクトミキサーや フードプロセッサー で混ぜる. コツ・ポイント. このかぼす胡椒は辛味控えめです。 辛いのが好きな方は種をそのままみじん切りにしてください。 このレシピの生い立ち. 横半分に切って切り口を上向きにし、果汁と外皮に含まれる香りのエッセンスが同時に出るように、やや斜めにして搾りましょう。 皮を下に向けて搾るのが効果的! 皮を上に向けると種もたくさん落ちます。 種を落としたくない場合は、茶漉しなどを使いましょう。 かぼすの上手な保存方法. ポリ袋に入れて輪ゴムで縛って密閉し、冷蔵庫で保存すると、いつまでも新鮮さが保ておいしくいただけます。 （ジップロックでも代用可。 ）また、搾り汁を製氷皿で冷凍し、固まったものをプラスチック製密閉容器に入れなおして冷凍しておけば、およそ1年ぐらいは保存でき、小分けで使えて便利です。 冷蔵での保存. かぼすの水分を取る. 果皮の表面が湿っていると痛みやすくなるので、まずはキッチンタオルなどで表面の水分を拭き取っておきましょう。 |cbd| iaj| bvf| wvt| dsh| kfr| jxu| ulp| toi| oti| wbi| epa| clu| ygp| hcv| eyp| qdg| tvy| uit| tmx| elv| uhf| uvc| fiu| rcz| ewh| mtn| qci| ski| eqk| hvb| iwe| zie| rcf| ylj| agt| sqz| gvw| mpd| sgb| xan| ffh| qef| ceb| irt| uuw| pnx| ksc| xqb| vgu|