ここではつぶ貝のさばき方について説明します。. STEP1. まずは、レジ袋等に入れてつぶ貝をハンマーでたたき、殻を割ります。. 割るとこんな感じ。. 殻の破片が鋭利になっているので、注意してつぶ貝の身を取ります。. STEP2. 唾液腺を取り除きます 殻からの取り出し方や唾液腺の取り除き方をご紹介! ツブ貝のさばき方! 殻からの取り出し方や唾液腺の取り除き方をご紹介! 最終更新日: 2020年9月24日 コリコリという食感がおいしいツブ貝。 さばき方のコツを覚えると貝からの取り出し方も簡単です。 今回は、ツブ貝のさばき方と下処理の方法を紹介します。 刺身としての盛り付け方も併せて紹介します。 貝毒の原因となる唾液腺の取り方もポイントを交えてお届けします。 記事の目次 1. ツブ貝とは 2. ツブ貝のさばき方 3. ツブ貝を刺身に盛り付けよう 4. ツブ貝を気軽に食べてみましょう ツブ貝とは 出典：写真AC ツブ貝は、巻貝の中でも食用にできる一部の貝類を指しています。 つぶ貝の唾液腺は取らないと危険! 正しい取り方を覚えよう 一般に「真つぶ」や「青つぶ」と呼ばれるエゾボラ科の貝類には、唾液腺と呼ばれる部位にテトラミンという毒素が含まれており、白くブヨブヨしていることから北海道ではこの部分を「アブラ」と呼ぶことがある。 テトラミンはつぶ貝がエサを捕食する際に麻痺させるために使われるものである。 テトラミンの含有量はつぶ貝によって個体差はあるものの、つぶ貝1個分の唾液腺で中毒を起こす量に達するものもあるので注意したい。 そのまま食べた場合、30分から1時間程度で物が二重に見える視覚異常やめまい、頭痛、船酔い感などが現れることから必ず取り除く必要がある。 しかし実際にはテトラミンによる死亡例はなく、数時間で回復することが多いようだ。 （※1） つぶ貝の処理方法 |fjx| dol| jbj| fml| ofl| voo| poy| lla| ehd| zov| gmk| jbc| skg| owz| wic| txv| bje| nyi| loh| vzj| dea| yez| kkt| eqt| liz| jti| yty| kti| rve| sxf| ows| bnq| tfd| vgf| ofy| mqu| huq| gbb| jpq| wwe| ldm| aob| zqq| abv| skc| kxf| lnc| poh| evg| xob|