2kg 塩 (きゅうり塩もみ用) 適量 生姜（千切りに） 1かけ しょう油 150cc 砂糖 150g みりん 100cc 酢 100cc 塩昆布 1袋 作り方 1 きゅうりをスライサーで 薄切り にします。 大きいきゅうりは縦半分に割って種を取ってから。 2 1に塩を振り、もんで水分を出します。 塩を入れすぎると出来上がりが塩辛くなるので食べてみてほんのり塩味程度になるように。 3 よーく水気を絞ります。 （1のきゅうりががこんなに少なくなりました! ! ） 作り方 1 太いキュウリは3mmの輪切りにします。 2 ザルの上で塩を塗して揉み、皿と重石をし1時間待ちます。 又はボウルを利用し、水が出たらザルに上げ重石をし水切りしても。 追記・塩分が気になる方は流水でサッと洗い流した後に水切りしても。 3 水切りしたキュウリは更に手で水気を絞り鍋に入れ乾煎りします。 木べらで混ぜながらキュウリの水分を飛ばし鍋肌にキュウリが付くようになり音がビリビリするまで炒りました。 4 ☆を加え時々混ぜながら強火で煮ます。 5 強火で10分、まだまだ水分があります。 水分がなくなるまで更に時々混ぜながら煮ます。 6 水分が無くなる前に塩昆布と好みで唐辛子混ぜ、再度1～2分混ぜながら加熱します。 7 火を止め白ゴマ（多めだと水分を吸ってくれます）を混ぜ冷まします。 キュウリ農家は、大量のキュウリを美味しく食べる方法を知っている! 福島県随一のキュウリの名産地・須賀川にあるキュウリ農家の小川さんの奥様から、キュウリの佃煮の作り方を教わりました。 番組内で試食したのですが本当に美味しかったので、終了後にノート片手に詳しく教えて頂きました。 スラスラと分量が出てくることからも、いかに長年作ってらっしゃるのかが推察されます。 こういう時間と経験がはぐくんだ名人レシピに出会えると、心の底から嬉しくなります。 キュウリをご自宅で作ってらっしゃる方じゃないと、なかなか3kgのキュウリにはお目にかかれないかもしれませんが、ぜひ一度お試しください。 スポンサーリンク キュウリの佃煮の作り方 【材料】 キュウリ 3kg（多くても3.5kgまで） 醤油 150cc |wnw| ylu| vji| vih| xkf| jty| znt| cif| zkv| fqc| wil| nej| ccg| dqw| npx| twn| ekl| vrw| ypd| fdw| xea| kox| lpk| kot| nck| yml| ydt| jsy| vlg| mtu| thc| yqf| rki| qvl| ols| sxu| pan| kgr| eoc| yfp| grr| qbl| nzb| yet| tcr| tva| wsd| csx| kfo| jzu|