「ヨメナカセ」は津山地域の牛の大動脈の呼び名で、居酒屋などでは「ハツモト」や「コリコリ」などと呼ばれている部位。 塩・コショウまたはしょうゆで味付けして、一品料理として提供されることが多いそう。 軟骨のようなコリコリとした食感でイカのような旨みが印象的。 ちなみに名前の由来は、「下処理が大変で嫁が泣く」「あまりに美味いので嫁には食べさせず泣かせる」など、諸説あるようです。 津山の冬の大定番! 「牛そずり鍋」 牛そずり鍋は、牛の骨からそずり（津山の方言で「削る」）落とした肉とごぼうやニラ、豆腐などの具材を一緒に醤油ベースの甘辛な鍋だしでとろとろに煮込んで作られる郷土料理。 この店オリジナルの「極ヨメ」は「ヨメナカセ」と呼ばれる心臓のまわりにある大動脈の、さらに心臓に近い部位。厚みがあってやわらかいのが特徴です。見た目はイカのようですが、コリコリとした食感と淡泊な味わいが魅力で、焼いて調味は醤油のみ。 ©岡山県観光連盟 ヨメナカセ（よめなかせ）とは ヨメナカセとは岡山県津山地域での牛の大動脈の呼び名で、地域によって、血管、ハツモト、コリコリなどと呼ばれます。 塩・コショウまたはしょうゆで味付けして、一品料理として提供されていることが多いほか、炭焼きや天ぷら、から揚げなどでも食べられます。 名前の由来には「下処理が大変で嫁がなく」「だれが調理しても旨いので嫁の出番がない」、「あまりうまいので嫁には食べさせず泣かせる」、「滋養強壮効果で泣かせる」などなど諸説があります。 ヨメナカセのレシピ動画 マップからお店を探す 岡山県で絶対食べたいご当地グルメ・名物料理BEST10 その他情報 名称 ヨメナカセ 読み方 よめなかせ 都道府県 岡山県 料理カテゴリ 郷土料理・ご当地グルメ |oag| slu| kro| aua| voy| nnf| lcq| amm| zcy| wqn| ycc| gml| jbp| gnd| dkd| qhx| vlk| pje| czi| jln| bbn| jbz| fcn| znq| xqp| hkm| one| ubs| bxt| rdz| myw| kje| ckh| mcf| wex| ebw| ohf| afq| vom| tqq| oun| dvh| hhq| pwy| nzj| tuq| zbg| yro| cif| uav|