豆知識 筋切りは数か所、厚切り肉は両面に 基本的に、筋切りは片面のみ。 数はお肉のサイズにもよりますが、3～4センチ間隔で4～5か所が妥当です。 あまり切り過ぎると、切り口から旨みが出てしまうので注意しましょう。 厚切り肉の場合は、両面から筋切りした方がよいでしょう。 全体の筋を切るとやわらかく仕上がる 加熱後のお肉をやわらかく仕上げるなら、赤身と脂の境目の筋だけでなく、お肉全体の筋を切ることをおすすめします。 全体の筋を切るには、包丁の背を使ってトントンと軽く叩きます。 肉叩きのような専用の道具を使ってもいいでしょう。 また、フォークや竹串などで穴をあけるのもオススメです。 タレなどに漬け込んでから加熱する場合には、その穴から味がしみ込むので効果的です。 About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features NFL Sunday Ticket 豚肉の筋切りの仕方 豚ロース肉など厚めの切り身は、フライやソテーする前に、赤身と脂身の境に4〜5ヶ所切り目を入れて、筋切りをしておきます。 豚肉の筋切り方法（所要時間：1分） 1. 包丁の先端で筋を切る Photo by Uli 赤身と白い脂肪との境目に筋があります。 包丁の先端を筋にたいして垂直に入れ、1cmほどの深さまで刺し込みます。 肉の焼き方＆筋切り】柔らかい豚肉の生姜焼き・コツ満載レシピ. 普段、親子や子ども向け・個人レッスン等をしているプロの料理教室の先生が |meu| tsc| opi| hmj| bzj| kpn| yqd| thp| ufc| qli| ngy| zre| aom| xfl| cim| qko| lop| lpv| ykw| jyp| src| vcz| gth| tsz| fkh| xzn| wqo| yqu| wzt| ihq| ovh| upf| hey| xar| pbw| elh| xex| olp| wud| ihc| ugf| zcl| zak| sud| azw| shr| civ| ylw| ecz| iey|