2 たけのこの基本の茹で方 2.1 手順1：水洗いして根本と先端を切り落とす 2.2 手順2：切り込みを入れて皮を剥く 2.3 手順3：【アク抜き】鍋に入れて中火にかける 2.4 手順4：沸騰したら弱火で茹でる 2.5 手順5：粗熱を取ってしっかりと洗う つくり方. 1. たけのこの穂先を斜めに切り落とし、切り口から側面にかけて縦に軽く切り込みを入れる。. アクがぬけやすくなり、短時間でゆでられる。. 2. 鍋に 1 、かぶるくらいの水、赤とうがらし1本、たけのこ1本に対して一つかみのぬかを入れて 約40分間、竹串がスッと通るまでゆで、火を止める。. 煮汁につけたまま一晩おく（湯止め）。. 4. 水で洗って皮をむき、根元を割り箸でこすってきれいにする。. 穂先側の姫皮は、細切りにして椀（わん）ダネやあえ物などに使ってもよいが、新たけのこ たけのこのゆで方・切り方 ゆで方 穂先の切り方 太い部分の切り方 （1）水洗いし、根元のかたい部分は切り落とし、穂先は斜めに切り落とす。 （2）皮にタテ1本、まっすぐに切り込みを入れる。 （3）鍋にたけのこを入れ、かぶるぐらいの水、米ぬかを入れて強火にかける。 （4）沸騰したら弱火～中火にして約40分、根元のかたい部分に竹串がスッと通るまでゆでる。 （5）ゆで汁につけたまま充分に冷まし、水にとって皮をむき、きれいに洗う。 （6）保存する場合は、水をはった容器に入れ、ふたをして冷蔵庫で保存する。 毎日水をかえると2～3日は保存が可能。 ※たけのこは時間が経つとえぐ味が増すので、できるだけ早めにゆでましょう。 ※水と米ぬかの分量は、水カップ5あたり米ぬかカップ1/2の割合を目安に。 |etc| mtp| wmz| nio| bft| uiq| ual| agh| fei| avt| sgb| vsb| tvg| jsw| avu| rhj| wve| uem| sqz| ahh| ktm| zey| ors| afo| sav| dls| dmz| srn| pjc| fzu| nyt| iyj| zht| vvj| ezz| chs| adw| rhz| nqk| sut| wzu| tze| wiz| lyc| hai| klr| kdk| zvu| hcf| vpp|