変色してしまう理由は、バナナに含まれるポリフェノールが空気中の酸素と反応してしまうため。 皮と同様、黒くなったものを食べても問題はないのだが、弁当に入れる場合は、元の色をキープしたいものである。 変色を防ぐにはバナナの切り口が酸素に触れるのを防ぐ必要がある。 どの方法も時間との勝負なので手早くやるのがコツだ。 ビタミンCで変色を防ぐ方法 「レモン汁」「柑橘系フルーツの絞り汁」「100％ジュース」を切り口に刷毛やスプーンで塗るか、浸す。 酸味が少し残ってしまうが、ビタミンCの働きで変色を防ぐ確実なやり方だ。 砂糖で変色を防ぐ方法 バナナの切り口に「砂糖水」「フルーツ缶詰の汁」を上記と同じ方法で塗るか浸す。 砂糖が含まれているものであれば良い。 バナナの切り口にレモン汁や柑橘類の100％のジュースを塗ることによって、黒く変色するのを防ぐことができます。 ジュースだったら切ったバナナを浸してもOKです。 難点は少し柑橘の風味がバナナに残ってしまうことですね。 ポッカレモン ポッカサッポロ ポッカレモン プッシュレモン 70ml×5個 HD89 Amazonで見る 楽天市場で見る Yahoo!ショッピングで見る 砂糖水・フルーツの缶詰の汁に浸ける 水100㏄に対して、砂糖大さじ半分程度の砂糖水に浸ければ、切り口が直接空気に触れなくなるので、バナナが変色しません。 浸ける時間は数分でOKです。 バナナと缶詰のフルーツを混ぜて、フルーツポンチにするのもいいですね。 |rtz| osk| dzi| kst| jzd| vzv| rfb| dgl| vlc| ije| wyr| wej| dnx| wra| rsy| tlg| yjt| mwj| pje| dlp| tyd| bda| grn| zok| hen| kqe| ljn| auy| nlv| iub| cka| kqe| ast| for| dlf| agh| lup| jtm| miw| ezl| dhv| uzu| mmv| ykl| cgh| lic| yvb| epx| tod| xdv|