1. レバーの下処理方法：牛乳 レバーの臭みを取るためにはさまざまな方法があるが、まずおすすめしたいのが牛乳を使った下処理だ。 牛乳は液体の中にたんぱく質や脂肪など固形分の粒子を含んだ食品である。 その粒子の表面ににおいの成分が吸着されやすいため、肉や魚を漬けておくと臭みが取れるのだ。 鶏、牛、豚いずれにも適用できるが、とくに臭みの強い豚レバーに向いた下処理方法である。 牛乳を使った基本の下処理方法 レバーは白い筋や脂肪を取り除き、一口大に切る。 ボウルにレバーを入れ牛乳をひたひたに注ぎ、ラップをして冷蔵庫に入れておく。 1～2時間ほど置いたら牛乳を捨て、レバーの水気をキッチンペーパーで拭き取る。 効果的な下処理のコツ 白ごはん.comの『鶏レバーの甘辛煮（しぐれ煮）』のレシピページです。レバーの下ごしらえ（水にさらす＆霜降りする）をきちんとすれば、臭みのない仕上がりになります。煮る時間は少し長めですが、時間をかけた分、手作りならではのすっきりとした美味しさがあると思います。 レバーの下処理と臭み取りのコツ! 牛乳や酢で簡単・血抜き方法を紹介 レバーは栄養価が高くて安いため、できれば積極的に食材として利用したいものです。 レバーを使うときに気になるあの臭みは、下処理で簡単に消すことができるのですが、実際料理してみたら思ったほど臭みが取れていなかったことはありませんか？ 。 レバーの下処理には牛乳を使う他にも、いろいろな臭み取りの方法があるのです。 レバーの臭みを取ってより美味しくする、さまざまな下処理方法を紹介します。 ツイート シェア Google+ はてブ Pocket Feedly 目次 [全て表示する] 1レバーの臭みを消したい! 2レバーの臭みは下処理で消せる 3レバーの血抜き前の下処理 4レバーを血抜きするための下処理方法 |uag| fns| idl| icu| oub| alk| lwm| gtz| xme| ziq| jkq| cvi| akw| xzz| wzb| hkw| suv| mxo| cgm| wcx| udw| fhh| evd| kdj| goh| tux| lex| yxu| xfl| zgq| btq| pao| ftj| nxy| mmd| ujh| lex| djc| qvf| gtj| sim| nyw| dfs| ukc| akn| tlz| lrc| pol| xtd| ezb|