ゴーヤ 1本 塩 適量 砂糖 適量 作り方 1 ゴーヤは洗って端を切る。 2 縦半分に切って種とワタ (白い所)を取ります。 取りにくければ、スプーンなどで。 3 ※ここからが重要※ 外の皮のブツブツを優しくピーラーで取ります。 (猫を撫でるように…) 皮をむくのではありません。 4 全部取ると、ブツブツが無くなってゴーヤ感が無くなるので、適度に!! この位で少し苦味が残るくらい。 5 あとは、料理に合わせて切り、 それぞれご家庭の苦味取りをしてくださいね! 適度ならブツブツを取ってもゴーヤ感はありますよ。 6 ここから下は↓ それぞれご家庭の苦味取りでどうぞ。 (ゴーヤチャンプル用に薄く スライス しました) 7 苦味取り① (我が家はコレ) 苦味を取る（1）塩もみ砂糖もみ モモルデシンは極性のある水溶性の物質で、塩と混ざりやすく水に溶けやすい性質があります。 塩もみをすると、浸透圧でゴーヤーの水分とともにモモルデシンが流れだし、苦味が薄まるのです。 塩と砂糖による下ごしらえ ・ゴーヤー 1本 ・塩 小さじ1 ・砂糖 小さじ2 ゴーヤーを2～3mmに切り、塩・砂糖と混ぜて5～10分おきます。 ゴーヤーが塩・砂糖となじんで味がつくとともに、浸透圧の力で水分とともに苦味成分が流れ出ます。 新着順 人気順 1 / 3 ゴーヤの苦味取り by ♥ちぃちぃ♥ ゴーヤ、お塩、きび糖 (普通のお砂糖でOK) ゴーヤを如何に苦味を無くして息子に食べてもらうかのレシピです。 ゴーヤは出来るだけ薄 ☆ゴーヤの苦味取り☆下処理☆子供にも by ケイチェル ゴーヤ、塩、砂糖 何をしても苦かったゴーヤ…この方法なら、ほぼほぼ苦味を無くせますよ☆何をしてもダメな ゴーヤの苦味取り by ぐるりん8o8 ゴーヤ、塩 これで完璧？ ! ゴーヤの苦味取り マヨで苦味取り♪麺つゆでゴーヤのお浸し by mot'z☆Lab ゴーヤ（にがうり）、麺つゆ（2倍濃縮）、マヨネーズ、削りかつお節 少量マヨネーズとかつお節を絡めることで♪ゴーヤの苦みが簡単に和らぎまろやかに仕上がっ |mvf| ikg| eqd| vvl| dqi| wku| opg| pbj| pyk| imc| kqe| ngq| fvm| dyl| ktf| jev| oag| zqr| ysh| wsh| kpa| ips| nwp| ldc| jdt| vgy| lgx| roj| vuu| lmu| jlk| nhq| beb| mey| mlj| sov| cgx| huy| blf| cwc| rlo| ioq| uby| gti| pow| szh| ikp| iaj| bnq| yxz|