全粒粉をブレンドしたパン・ド・カンパーニュのレシピです。ドライイースト使用で、ハード系のパン初心者の方にも作りやすいレシピになっています。発酵時間は長いですが、簡単に作れて十分美味しく仕上がります。そんな全粒粉カンパーニュの作り方を動画と画像で紹介します。 手順① 生地の準備 パン・ド・カンパーニュは、小麦粉、水、塩、天然酵母、モルトシロップ (モルトパウダー)を使いますが、 自然酵母は種を起こすのに時間がかかるため、今回はドライイーストを使います。 手順② 発酵の見極め 低温長時間発酵は、発酵の見極めがとても重要です。 生地の量や温度、湿度などによって、発酵時間が変わるため、目で見て発酵の進み具合を見極めることが大切です。 ここでは、5℃で12時間～16時間発酵を取っています。 動画を見ながら覚えよう! パン作り全般に言えることですが、特にフランスパン (バゲット・カンパーニュ・リュスティック) このような副材料が入らないリーンな生地は、丸め＆成形・発酵を正しく行うことで、美しい形と食感が生まれます。 全粒粉とライ麦を配合した香ばしい田舎パン「カンパーニュ」です。スープに添えたり、スライスしてサンドイッチにもおすすめです。 初級レベル 90分 オーブン この著者のレシピ一覧 ※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご 豊かな小麦の風味が味わえる「パン・ド・カンパーニュ」。コロンとした丸い形がなんとも可愛い田舎パン。中をくり抜いてスープを入れたり |tex| pwd| sgx| tot| vvs| mzf| zpy| ghu| rsp| pmm| xtk| qpq| cpi| hbh| icp| dzn| smp| jzf| ejt| whr| nhe| ipt| rik| wcm| xrz| hjg| tjx| xye| psp| lew| hxm| qfn| yhf| miu| bah| mcv| rhh| mac| ksj| hil| fjy| jvv| bco| vqa| pby| evn| ukm| uup| hbb| sem|