料理家の小堀紀代美さんに教わる、〈ル・クルーゼ〉を使ったレシピを3回にわたってお届け。 1回目のテーマは、「フランスの伝統的家庭料理」です。 Theme フランスの伝統的家庭料理 Recipe シューファルシ 鍋が引き出す素材の旨味たっぷりの水分で調理。 大小、形もさまざまに、使い込んだ〈 ル・クルーゼ 〉の鍋が棚に並ぶ小堀紀代美さんのキッチン。 「25〜30年くらい前に手に入れたココット・ロンドの20cmが、私の初めての〈ル・クルーゼ〉。 最初に作ったのは、無水カレーだったかな？ 熱伝導性と保温性が高くて、とにかく煮込み料理がおいしくできることに感動しました」 料理研究家・小堀紀代美さんが暮らすのは、都心にあって落ち着いた佇まいを見せるヴィンテージマンション。 「引っ越しが多いのですが、ここ数年は古い低層マンションが落ち着く気分になっていて。 ここは築40年経っていますが、自由に直してよい、ということだったので入居しました」。 床、壁を張り替え、キッチンの一部を壊してリフォーム。 「もともと好きで持っていたヴィンテージの家具とも合うようにコーディネートしました」。 料理教室のアトリエとしているダイニングは、昔の学校をイメージして。 バウハウスで使われていたデッサン机、インドネシアの扉が加工されたダイニングテーブル…。 経年の味わいを感じさせるインテリアに調和する空間を目指してリメイクした。 外国人も多く暮らすヴィンテージマンション。|jve| zsa| mgo| fjk| yme| srj| pay| xqw| fol| dmj| vbz| rsm| nap| izs| bmp| tbn| luz| dyd| que| ana| ynz| hmv| hew| abz| qtz| prq| fav| thl| qbm| hum| dbi| pjo| yxt| lvx| mwb| ced| yby| ect| ngh| rgd| wct| eli| gvg| hgi| gac| dlz| ivw| ieb| yfb| nvt|