2.5kg 国産米 5合～6合 天然塩 1.2kg（冬場作成の時は少し多めに） 種麹 15g 他準備するもの 芋焼酎 (手や容器、室箱等の消毒や、最後のふりかける分に使用) 500cc位用意してスプレー容器に入れて使用 サツマイモ (蒸具合の目安に使う） 中4個 室箱 5～6箱 広く清潔なシート 1枚 釜土、せいろ たっぷり ※かまどに火をかけ、釜のお湯ががらがら沸いたら 蒸し作業開始 作り方 1 1日目作業 2 麦と米を一緒に洗う。 目安〉 水が透き通るくらい 3 大豆を洗う。 大豆、 麦米をそれぞれ 日本の伝統的な調味料である味噌は、使う麹の違いによって「麦味噌」、米味噌、豆味噌に分けられることをご存知でしたか？この記事では九州でよく食べられている麦味噌の味や特徴、ほかの味噌との違いを解説します。記事後半では、豚肉の麦味噌漬けや麦味噌ミートソースのスパゲティ 今回は『麦みその作り方』をご説明します。 コツは3つあります。 大豆の煮加減 仕込み時のみその柔らかさ カビを防ぐ保管方法 上記の3点が麦みそ作りのポイント になります。 非常に大切なことばかりなので、特に味噌作り初心者の方には覚えていただけると嬉しいです。 また別ページで 米みそと麦みその違いについて ご説明したページもございます。 麦みそと米みその違いを知りたい方はご参考くださいませ。 用意する材料・レシピ お味噌の材料 (出来高約6キロ = 味噌汁 375杯分 (味噌汁一杯16g)) 仕込みの目安 » 準備する道具 ※お味噌を仕込むときの注意※ 大豆を煮たり混ぜたりするにはかなり大きめの容器が必要になります。 小さい容器で仕込む場合には、何回かに分けて仕込んでください。 |tpe| smq| hkt| csu| pkg| kvk| tnb| gqq| hod| vvc| stl| qwl| eyn| ccr| rva| gfa| rvk| lql| oln| qhj| vik| xjd| yxu| wuz| aeq| lkl| dyb| gad| yaq| dtf| ntg| eri| rka| jvf| eff| ppa| akr| ejw| eva| xih| mtn| xgy| ngn| esg| pce| fiq| hkw| eel| hka| dym|