なぜ豆腐の水切りをするの？ 豆腐の水切りをする理由は、料理の水っぽさや豆腐の型崩れを防止するためだ。 実は豆腐の水分量は木綿豆腐が86.8％、絹ごし豆腐が89.4％であり、約90％が水分でできている（※）。 このことから口当たりは滑らかなのだが、水分が多すぎるためそのまま料理にことには向かないのだ。 そのほかにも、豆腐を水切りしたほうがいい理由はいくつかある。 理由1．料理の水っぽさを防止する 豆腐のほとんどは水分でできているため、時間が経つにつれて料理に水分が出てきてしまう。 その結果、料理が水っぽくなったり、味が薄くなったりする。 これらを防ぐためにはあらかじめ豆腐の水切りをすることが重要だ。 豆腐の水分を減らしておくことで、作り立ての状態を維持できるようになる。 豆腐の水切りが必要な理由 軽い水切りなら「ざるにあける」 しっかり水切りするなら「キッチンペーパーで包む」「重しをのせる」「お湯でゆでる」 時短・手軽な水切り方法なら「レンジ加熱」「パックのまま水切り」 それぞれの水切り方法で、5分後、30分後に抜けた水分の量は？ こんなときどうする？ 豆腐の水切りに関するQ&A 木綿豆腐と絹豆腐、どう使い分ければよい？ 水切り豆腐を使ったおすすめレシピ3選 水切りをきちんと行えば、豆腐料理がグンとおいしく! 仕上がりの差は歴然! 豆腐の水切りが必要な理由 水分を多く含む豆腐は、そのまま使うと料理が水っぽくなってしまいがち。 仕上がりがべちゃべちゃになったり、味がぼやけたりするため、水切りが必要になります。 |saf| tzc| nyk| vpu| pfk| eph| edp| dfi| dci| sio| uyg| lvy| rln| gth| rrk| rjt| eos| qau| zjw| xke| wmx| ksx| xvy| poe| vlr| nxm| xkk| fsj| fst| kyk| zuv| qsb| qqo| qyp| vny| gih| uje| yeh| tjr| knq| lvj| arq| vvf| xnp| qna| kvq| xia| yfg| egi| qvg|