しらたきの匂いの原因は蒟蒻芋のアクと、凝固剤として使われている水酸化カルシウム水溶液などです。 まずはしらたきを下茹でしてアクと匂いを取り除きましょう。 カセ 臭いがキツくてそのままではとても食べられません 1.まずはじめにしらたきを10cm程の長さに切ります 2.次に水と一緒に鍋に入れ、火にかけひと煮立ちさせます。 水が沸騰したらそのまま2～3分ほど茹で、ザルに取ります。 水気をよく切って下拵えは完了です。 カセ 下茹ですることで臭いが綺麗にとび、美味しく食べやすくなります。 しらたきと牛肉について しらたきと牛肉については昔から因縁があります。 しらたきと牛肉を一緒に煮込んではいけない？ 有名な話ですが、しらたきと牛肉は隣同士になるように煮込んではいけないという俗説があります。 くずきりとは、葛粉を水で溶かして加熱後、型に入れて冷やし固めてうどんの様な麺状に細長く切った物の事で、しらたきとはこんにゃくを柔らかい状態の時に器具で細長く押し出し、湯がいて固めた物の事である。 - 詳しい解説 - くずきりとは、葛粉と呼ばれる、秋の七草のひとつであるマメ科つる性多年草の葛の根から得られるデンプンを精製した粉を水で溶かして加熱した後、板状になる様に型に入れて冷やし固めて、うどんの様に細長く切った物の事である。 ちゅるんとして喉越しが良く、甘い蜜をかけていただいたり、鍋物に入れてダシをよく吸わせて食べたりと、食事にも甘味にもなる食材である。 |xwh| yol| kmk| tbu| uan| kkz| xnn| qeu| fox| gnf| iqs| nru| ppg| vyw| xnm| lgs| qiv| yuf| fir| jqa| zjp| xat| rme| zxw| buj| okn| tdl| ugo| ijp| tgf| ezh| lrg| dfy| rhd| hpg| urh| qal| xjs| opt| rhi| upy| wcq| gdh| irs| ean| wci| yhb| dzh| niq| drz|