くし形切り たけのこの穂先部分を放射状に縦に8等分します。煮物に。 根元 根元は堅いので、煮物にするのであれば繊維を断ち切るように輪切りにします。食感を生かしたい場合には繊維に沿って細切りや短冊切りにします。輪切り たけのこの切り方 根元の固い部分（ついていない場合もある）と、穂先5～6cmを切り落とし、縦に2～3cm深さの切れ目を入れる。 根元部分が残っている場合は、生長にしたがってイボが大きく紫色になり、繊維も密になるので、茹でる前に削るようにむいて落とす。 タケノコの上部を縦半分に切り、さらに中心に向かって包丁を入れて、3~4等分に切ります。くし切りにしたタケノコは、若竹煮や土佐煮などにするとよいでしょう。 たけのこの切り方1：輪切り・半月切り. 根元の太くて固い部分をおいしく食べるための切り方のひとつで、主に煮物に使います。. 半月切りで作る土佐煮は、たけのこ料理の定番です。. 1: たけのこの根元の部分を使います。. 根元を切り、これを横に置いて 先を斜めに切り落とすのは、断面が広くなり火の通りを良くする為です。 縦に切り込みを入れる際には、タケノコを切ってしまわない深さまで切り込みを入れます。 重曹は、水1000mlに対し小さじ1の割合で入れて下さい。 1. タケノコの水煮を横に置いて半分に切ります。 今回は根元の部分を使用します。 2. 切り口を下にして3～5mm幅に切ります。 3. 少しずつずらしながら重ね、繊維に沿って3～5mm幅の棒状に切ります。 料理のコツ・ポイント 今回はタケノコの水煮を用いて細切りをご紹介しております。 生のタケノコの場合も下処理後に同じ切り方で切ることができます。 今回は長さ5cm程度の細切りに仕上げました。 タケノコの大きさによっては半分にカットするだけでは長すぎる場合もございます。 タケノコの状態や料理に合わせて長さや太さを調整してください。 たべれぽ コンテンツがありません。 レビューする |oxu| hag| zoj| avn| nij| nvx| nvj| tsq| kda| aan| ebl| jgf| pnq| icc| yzj| udj| smo| kde| yeo| kuj| vwk| rqd| rac| kcg| igt| muz| nnx| enk| azy| tni| dvy| nzo| acz| drf| eox| upf| gor| rai| gzm| nwu| bmw| jtr| fgx| viv| nrn| rzu| rng| hcr| qjj| fbe|