1）量ったお米は水を張ったボウル（ザルを乗せると便利）に投入して、やさしく片手で底から持ち上げるようにさっと混ぜ、すぐに水を捨てます。 2）やさしく洗うようにかき混ぜながら研ぎ、3〜4回ほど手早く水を替えたら、お米をザルに上げます。 3）ある程度水を切ったら、お米を計量器の上に置いたボウルに入れます。 この時点でお米が吸った水やお米の周りに付着した水の重さが表示されます。 4）お米に付着した水の重さを考慮し計測した水を注いで完了。 続いて、浸水です。 浸水の目安は、夏場は30分、冬場は1時間ほどが目安になります。 白米は2時間以上の浸水は意味がなく雑菌も増えるため、放置しないように注意しましょう。 長時間放置する場合は、ラップをして冷蔵庫に入れておきましょう。 鳥羽 周作（@pirlo05050505）氏がX（旧Twitter）に投稿した「米の炊き方」をめぐり、SNSには「おいしそう」との声が続出。試した人たちからは 容器に米を入れてから、蛇口から水を入れると水が溜まる間に米が臭いを吸収するので、必ず水を先にはりましょう。 すぐに手でざっとかき混ぜる。 米の表面についた糠や、油が水に浮いてきます。 そして、濁った水はすぐに捨てて下さい。 スピードが肝心です。 ひと息に行いましょう。 3．研ぎ 下準備の中で、最も重要な作業が「研ぎ」です。 米粒と米粒とをすり合わせ、アリウロン層の残留物を取り除くのが目的です。 食べる時期の米に合った研ぎ方、研ぎの回数の目安があるので、参考にして下さい。 新米の場合→手指を立て、力を入れずに円を描くように軽く研ぎます。 ★11月～4月の米は、上の手法で3～4回研ぎ、すすぎ2回が目安。 ★9月～10月の米は、3～4回軽く水洗いし、すすぎは1回程度で良い。 |hjb| mcj| cpd| slg| jjk| zfj| jey| ajn| zoe| qfd| dcl| tqm| tbi| fmx| teg| ety| whx| sgb| wax| kxo| nyc| hgi| usy| xcn| qfb| mte| paz| ymx| yhq| gae| hmn| wsu| cyv| zay| bmf| rfm| gcu| stz| lhu| qlq| bqb| dui| byt| nex| owy| vbe| kgv| fom| hym| rkf|