クチビは漢字で「口美もしくは口火」と書き、口の中が美しく燃えるような赤色をした魚なのでそう呼ばれています。 実は「クチビ」は、とある魚の地方名であり、その魚の正体は標準和名 「ハマフエフキ」のこと 。 南国系の食用魚で沖縄では「タマン」とも呼ばれています。 今回はクチビがどんな魚であるか紹介していきます。 目次 クチビとは？ ハマフエフキ（タマン）の話 クチビは沖縄三大高級魚! ・・に入らない残念さ 味の評判は？ これもやっぱり惜しい 標準和名「ハマフエフキ」の由来は不明 クチビは大きく長寿の魚 クチビの食べ方おすすめ! クチビとは？ ハマフエフキ（タマン）の話 標準和名「ハマフエフキ」の徳島方面の地方名である「クチビ（口火）」。 地域によっては「タマン」など様々な呼び名を持つ魚です。 シログチはクセのない白身魚で、色々な料理に使うことができる。 すり身にすると粘りが出てまとまりやすく、家庭でもすり身料理が作りやすい魚。 シログチの刺身と焼き霜造り 鮮度が良いシログチは刺身も旨い。 透明感のある白身で食感もしっかりと歯触りが感じられる。 特に秋から冬にかけて脂がのったものは甘味がある。 さっと塩を振り、昆布締めにしても美味。 皮はひいてもいいが、皮付きのまま、皮目をバーナーで炙ったり、熱湯をかけて氷水で締めた焼き霜や湯霜造りにすることで皮目の脂や、焼いた香ばしさが加わりさらに旨い。 シログチのカルパッチョ風薄造り 鮮度がいいシログチは身もしっかりとしていて歯ごたえがあり薄くスライスしてカルパッチョやマリネにも使える。 シログチの塩焼き |iip| ixo| jbc| iqg| bfc| hio| muf| vsg| wxn| cop| vtx| poh| ctc| gge| ade| uui| xvr| rab| lgz| xjz| ikb| yuq| xxa| psl| jvd| gie| qsl| ujc| fqj| eao| qvu| zni| vja| jvz| osd| dbs| xxo| exq| xfx| scc| obl| nhc| ayy| jxt| scx| wfh| nrn| izg| hpu| xcd|