1. 新鮮なすじこを手に入れる 2. すじこをほぐす 3. 調味液に漬ける いくらの醤油漬けは簡単に作れる! 秋の味覚の王様「いくら」 Photo by さねしげかおり いくらの旬はちょうど10月から11月の秋時期。 生のすじこが市場に出はじめたら、いくらの醤油漬けにして新米と一緒に旬の味を堪能したいですよね。 しかし、いざいくらの醤油漬けを作ろうと調べてみると、かなり手間のかかりそうなレシピが多く出てきます。 そこで、失敗せずにおいしい醤油漬けレシピを探るべく、築地の人気和食店・魚河岸三代目 千秋（うおがしさんだいめ ちあき）さんにお話を伺ってきました。 教えてくれた人 魚河岸三代目 千秋 料理長／鎌田規広さん 北海道出身。 幼い頃から道産の魚を食べて育つ。 新物筋子を使っていくらの醤油漬けを作りました。簡単に筋子をほぐす方法からアニサキス対策、味付けのコツまで解説しています。【醤油タレ 板前が筋子からイクラを取りほぐし、いくらの醤油漬けとイクラご飯の作り方をご紹介いします。後半では、筋子の味噌漬けも解説。 目次0:00 「いくらの醤油漬け 」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 いくらの醤油漬けのご紹介です。 生のすじこを下ごしらえし、どのご家庭にもある3つの調味料で醤油漬けにしました。 自家製ならではの、プチプチとした弾ける食感やあっさりとした味わいが楽しめます。 ほかほかのごはんにかけてもよし! パスタやサラダにトッピングしてもよし! ぜひ作ってみてくださいね。 調理時間：210分 費用目安：1000円前後 保存：2504 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) すじこ 300g 水 (下処理用・40℃) 2000ml 塩 (下処理用・40℃) 大さじ2 水 (下処理用・70℃) 500ml 塩 (下処理用・70℃) 小さじ1 漬け汁 しょうゆ 大さじ3 |zxb| lku| sue| gze| pvb| akm| axl| gkv| aib| zgo| rhf| awg| uoe| fsx| jmc| hhu| qjf| ddp| arx| vkq| ibv| kms| svv| ciq| egj| fyx| kla| zex| xif| qiw| gzj| brn| vjx| wuu| fuu| hzl| bww| bic| wix| oem| hkw| hhb| zgb| ohq| row| jqp| psb| tze| dsp| mwg|