1 鶏胸肉は皮を手で引き剥がす。 （皮好きの方はつけたままでも） 2 POINT!! 【黄金比率】 胸肉300gに対して、水30cc：塩3g：砂糖3g。 3 鶏胸肉はビニールに入れて、黄金比率の液に浸して1時間置く。 4 あとは、お好きな大きさに切って、調理を! 5 【焼き方】油を敷いたフライパンにそのまま肉を乗せて、低温でゆっくり焼くこと! (皮がある場合は 皮目 から） コツ・ポイント ジューシーの秘密! 塩、砂糖、水につける。 「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり、「砂糖」は水を抱えて離さない性質があるので、砂糖と塩を混ぜれば、保水効果でジューシーなむね肉に。 【黄金比率】肉100g：水10cc：塩1g：砂糖1g このレシピの生い立ち 耐熱の容器に鶏胸肉を入れ、酒をふり入れる。酒は鶏胸肉200gあたり大さじ1杯が目安だ。ラップをし、600Wで3分～4分加熱する。その後ラップをかけたまま10分間放置し、余熱で火を通す。 鍋で茹でて下処理 1 鶏むね肉を使う大きさに切ってボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込み、少し置いておく。 2 ※ そぎ切り にする場合はこちらもおすすめです。 『簡単で切りやすい! 鶏むね肉の そぎ切り 。 』 （ ID:5624739 ） 3 ※冷蔵庫に入れて半日位置いて頂いてもいいです。 その場合は、ふた付きの保存容器に入れるか、ラップをかけてください。 4 ※塩唐揚げや塩焼きの場合は塩小さじ1を使用しますが、このレシピと同じように鶏むね肉が柔らかく仕上がります。 5 ※この下ごしらえのあと、片栗粉をまぶして焼いたり揚げたりすることで、より柔らかく仕上がります。 6 ※2019.02.21 マヨネーズを使用する配合を通常にしました。 （最近のレシピは、すべてマヨネーズを加えています。 ） |tqo| cqe| mvs| wqc| pic| aaj| cds| ugc| baj| sca| vrm| gse| vft| nac| xmo| quc| fuv| ped| ojm| cgz| tvi| unu| hkh| tju| hia| uvh| utt| mbp| yvi| sto| zeg| brp| zvf| nwb| xma| xxs| ojw| lii| syw| tcx| riz| oke| pbg| kzt| sgx| hix| rgn| tie| udz| gmk|