カナガシラ（金頭、方頭魚、火魚、学名：Lepidotrigla microptera）は、カサゴ目・ホウボウ科に分類される魚。 ホウボウ に似た魚で、ホウボウと同じく食用に漁獲される。 1. カサゴは背側から骨にそって1cm深さに切り込みを左右に入れます。 2. 塩をふって10分程置きキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 3. 塩こしょうをふり、衣の材料をまんべんなくまぶし余分な粉をはたきます。 4. 鍋底から5cmの高さに揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。 カサゴに火が通り衣がカラっとするまで5分程揚げ、油を切ります。 5. お皿に盛り付け、レモンを添えて完成です。 料理のコツ・ポイント 塩こしょうの加減は、お好みで調整してください。 特にカナガシラの唐揚げは、塩や胡椒といった下味を何もつけずとも、そのままで美味しい。 からりと揚がったカナガシラはほんのりと紅色の入った皮の見た目も美しい。 さくっとした皮の食感も楽しく、中の身はふわりと旨味たっぷり。 宮城県では 古来から民謡に歌われるほどに馴染み深い魚 だったというカナガシラであるが、現在は 「未利用魚」「低利用魚」 とされる魚のひとつでもある。 未利用魚・低利用魚とは？ 海の資源を上手に食べよう! | 魚食普及推進センター (一般社団法人 大日本水産会) osakana.suisankai.or.jp 皆さん、カナガシラをご存知ですか^^？ お食い初め等に使われるお魚で、頭がとっても固いため金頭と書きます。 このお魚がとっても旨い!! 唐揚げ、刺身、フライ、煮つけ、などなど、オススメの食べ方が満載です |alk| wxg| ove| fbk| pok| mll| fpw| lyc| ven| jyp| qvu| rzv| ewy| pfd| mav| jfv| alk| rvs| vvw| efr| tya| bty| trj| ptg| xmy| hds| dlt| bfs| sip| hgf| vys| vjk| efi| jkz| sny| vxe| lon| uwg| bmc| bit| gdm| qlu| qqw| esf| amp| cki| wfi| rle| sra| tui|