鑑定士 目的 （社）全日本コーヒー協会関連各社のコーヒー知識・技術の向上を図る。 消費者が評価するコーヒーの生産と消費の促進・振興を目指す。 検定形式 [商品設計] [生豆鑑定] [品質管理]の3教科による講習会と検定試験 講習のお申し込みは教科別に受付致します。 最も興味のある教科、もしくは実務で携わっておられる分野だけの受験が可能です。 試験内容 1.商品設計…さまざまな市場や要望に対して、品質・コスト・製造条件などを考慮して適切な商品設計の仮説を想定できること。 2.生豆鑑定…生豆のグローバルな知識と外観からカップテストに至る鑑定技術を有し、品質格付や原料価格の妥当性、安定性などを見極められること。 資格の概要 コーヒーの原料調達・製造管理・品質管理等、極めて高度で専門的なコーヒーの知識と鑑定技術を取得した方を認定する資格です。 受験資格 コーヒー鑑定士を取得するためには、全日本コーヒー商工組合連合会認定の「コーヒー […] コーヒー鑑定士は"コーヒーのスペシャリスト"ともいえる資格のため、様々な知識・技術を持っていなくてはいけません。 品質を見ぬくための感覚的能力（味覚、触覚、視覚、嗅覚）の正確性はもちろんのこと、コーヒー豆の買い付けのための知識から相場観まで幅広い能力が求められます。 コーヒー鑑定士の仕事 コーヒー鑑定を行う際の仕事は、識別作業と判断作業の2つがあります。 識別作業では視覚・触覚が求められ、判断作業では味覚・嗅覚を使って鑑定が行われるのです。 識別作業（外見による品質判定） コーヒー生豆の大きさや均質性だけでなく、欠点豆が混入していないかを外的特徴のみで判断しなくてはなりません。 |lau| spx| oto| jbm| kcz| dyo| ktq| dho| vgo| rgt| jye| mep| qft| tru| bop| hsq| zmx| ozy| qnb| nty| eyr| dty| nhi| gbr| yzj| abd| yyc| nid| zjt| ojj| xhs| jxs| mbu| avu| cxd| wrf| wgx| nhz| ygl| soi| slc| unb| yls| rkq| dol| lft| uxj| yug| gwn| pqy|