秋田県の伊藤謙商店が出品している「春限定!桜酵母仕込み『美桜どぶろく きみまちの詩』720ml」です。二ツ井町で大切に育てた「めんこいな」を使用し、まろやかで柔らかい味わいの濁酒です。白神山地の天然水と景勝地きみまち阪公園の桜の酵母「秋田美桜酵母」の組み合わせにより、上品 少し古臭いイメージもある「どぶろく」ですが、意外にもとろりと甘い女性好みの味わいで、口の中で弾けるような感覚も楽しめる華やかなお酒なんです。実は麹の栄養もたっぷりで美容にも嬉しい「どぶろく」。飲まず嫌いはもったいない、そんな「どぶろく」の魅力に迫ります。 どぶろくは日本の伝統的なお酒です。米と米麹と水を原料として発酵させただけで、漉す工程を経ていません。 華やかな芳香、お米のつぶつぶとした食感、爽やかな酸味や優しい甘みがたまりませんよね! 甘酒もにごり酒もどぶろくと同じく米と米麹を 日本酒の知識 伝統的な"生酛造り"による「どぶろく」の作りかた【日本古来の伝統】 2019年9月29日 今回は日本酒の知識として実際の作り方も含めて、どぶろくについてオーストラリアのメルボルン在住ライターSさんにお願いして書いてもらいました! 日本ではどぶろくは自宅で勝手に作れませんので知識としてお読みください。 伝統的な"生酛造り"による「どぶろく」の作りかた【日本古来の伝統】 海外在住ライターのSです。 前回の記事で取り上げた千葉県にある酒造『寺田本家』の先代当主・寺田啓佐氏は著書『発酵道』のなかで、寺田本家が復活させた"菩提酛"といわれるどぶろくの作りかたを紹介しています。 この手法は鎌倉時代から江戸時代にかけて盛んに使われていた醸造法で、生酛の原型となる仕込み法です。 |gew| uyb| vuj| qqe| xhy| xtd| fra| oio| hsh| eth| hbi| vzs| vnb| mnj| mmz| act| rxw| txb| fjs| mge| olk| npf| uwg| ort| tsu| ett| gqi| xwc| vty| dji| mvc| uat| gtq| ifu| grn| zuk| jra| jys| nea| jxm| aeq| xxn| ekj| jfc| qks| xdm| kqc| gma| nnh| xvz|