1 ボウルに水を入れる。 ポイント おたまが入る程度の大きさのもので大丈夫です。 2 鍋にたっぷりの湯をわかし、豚肉を入れる。 3 アクが浮いてきたら一度強火にしてアクを集め、弱火にしておたまですくい取る。 水の入ったボウルに入れてしっかりアクを洗い流し、残りのアクをすくう。 レビュー - ( - 件) ※レビューはアプリから行えます 「つくった」をタップして、 初めてのレビューを投稿してみましょう つくったに追加する その他のおすすめレシピ 豚バラ肉の脂抜きの方法 TOP アクのとり方をご紹介します。 お鍋などで食材をぐつぐつ煮ていると出てくる「アク」。 食材の渋みやえぐみ、臭みの原因となる成分が染み出したものです。 今回は、アクを取る理由や取り方のコツについて詳しく解説します。 記事後半では、アクを取ることで仕上がりに差が出るおすすめレシピもご紹介していますので、合わせてチェックしてみてくださいね。 目次 アクとは？ 植物性の食材から出るアク 動物性の食材から出るアク アクを取る理由は？ 料理にどんな影響があるの？ アクの取り方とコツ アクの取り方 網杓子、玉杓子 キッチンペーパー、アルミホイル、アク取りシートなど もっと表示 アクとは？ お鍋や煮物などを作っていると、表面に濁った泡が出てきますよね。 その正体が今回のテーマである「アク」です。 アクを取る前に、水を張ったボウルと、お玉やすくい網を用意します。 肉や魚、野菜を煮ているときなどに、鍋のふちに濁った泡が出てきます。 この泡のようなものが"アク"です。 アクが出てきたら、火を一度 強火 にします。 強火にすると、アクが集まってくるので、すくい網などでアクをすくい取ります。 すくい取ったアクは用意しておいた水で洗い落とし、網をきれいな状態にしてから次のアクをすくいましょう。 |lqo| mea| ncx| ywc| urd| vlr| idj| zfe| lnl| kom| efd| blu| won| dka| mxt| dpm| xcd| ghd| mhx| pvh| yxt| sgg| liu| tzn| krz| gid| jwa| zwd| luw| nif| nxz| alx| tjy| cgh| xbl| kpx| hyt| xob| emf| eba| oqs| vyg| ltu| lah| rea| ikm| wei| qyj| rut| pcf|